1 处理虾挑去虾线，剥去虾壳，将虾肉切成丁。
2 腌制虾碗里面放入盐、白糖、味精、白胡椒、芝麻油、淀粉搅拌几分钟。
3 焯水肥肉和马蹄放入沸水焯熟。
4 放入食材把马蹄和肥肉粒放入虾粒里搅拌均匀，冷藏半小时。
5 和面在澄粉里面倒一半的土豆粉、适量的植物油或者是猪油，再倒入70度以上的开水。
6 搅拌趁热搅拌。
7 揉面将另一半土豆粉倒入，将面揉成团。
8 切段将面揉成长条，切成段。
9 抹油在毛巾上倒适量植物油，在刀背和菜板上涂抹上植物油。
10 压皮用刀背把皮压薄。
11 包馅将馅包入皮里，将皮用褶皱的方式捏紧。
12 蒸将水晶蛟摆在蒸笼里面，沸水上锅蒸4到5分钟。