1 主要食材主要食材：鸡蛋、鸡肉。
2 鸡肉切片鸡切成片
3 分离蛋清鸡蛋分离蛋清。
4 调味鸡肉片放入小碗中，在依次放入生粉、盐、鸡蛋清。
5 搅拌腌制搅拌均匀后腌制5分钟。
6 调汁在鸡蛋清中加入少量的湿淀粉，搅拌均匀。
7 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
8 炸蛋清蛋清放入热油中，轻轻搅拌，炸1分钟左右。
9 捞出蛋清捞出蛋清在水中去油。
10 炸鸡片鸡片放入热油中，炸至变色。
11 捞出鸡片捞出鸡片沥干油装盘备用。
12 鸡肉，蛋清下锅另起一口锅，锅中放入少许油，油热后加入鸡蛋、蛋清。
13 翻炒鸡肉、蛋清翻炒均匀。
14 勾芡鸡肉中加入芡粉，搅拌均匀。
15 调味盐、鸡精加入锅中，并翻炒入味，炒好后装盘即可。