1 处理鱼将多宝鱼去鳃和内脏，洗净，再用90℃左右的热水烫15分钟，然后用刀轻轻刮去鱼身的粘液，以达到去腥的效果，最后沥干水分。倒入1汤匙料酒，用1/2茶匙盐抹匀，腌制10分钟。
2 切小红椒小红椒切碎。
3 切葱丝大葱切丝。
4 切姜片生姜切成片。
5 放葱姜将葱片、姜丝放到鱼上。
6 蒸放到蒸锅里面大火蒸7分钟。
7 焖关火焖5分钟。
8 去姜和大葱把姜片和大葱都挑出来。
9 去汤汁把多余的汤汁倒出来。
10 放葱姜在鱼上面放葱姜丝和小米椒。
11 淋油淋上热油。
1 处理鱼2 切小红椒3 切葱丝4 切姜片5 放葱姜6 蒸7 焖8 去姜和大葱9 去汤汁10 放葱姜11 淋油