1 主要食材主要食材：咸鸭蛋黄、沙虾、葱姜、竹签。
2 蒸咸鸭蛋黄咸鸭蛋黄上锅隔水蒸7分钟，直至蒸熟。
3 剪虾须剪掉虾须，虾脚。
4 去虾线去除虾线。
5 清洗虾用清水将虾清洗干净。
6 葱切段葱切成小段。
7 姜切片姜切成片。
8 调味将虾放入小碗中，依次放入葱、姜、盐、料酒、胡椒粉。
9 搅拌腌制搅拌均匀腌制5分钟。
10 竹签消毒竹签放入烧开的热水中消毒。
11 蛋黄打成泥咸鸭蛋黄蒸好后放入搅拌机中打碎成泥。
12 串虾竹签上串上虾。
13 热锅起油热锅中倒入适量油，烧至7成热。
14 炸虾将虾依次放入烧热的热油中炸至金黄。
15 捞出虾虾炸好后捞出沥干油。
16 热锅放蛋黄泥热锅中倒入适量油，烧至7成热，在放入咸鸭蛋黄泥。
17 炒蛋黄均匀的的翻炒咸鸭蛋黄泥。
18 裹蛋黄虾串上均匀的裹上蛋黄泥，裹好后装盘即可。