1 主要食材主要食材：鸭头、甜面酱、豆瓣酱、红干椒、桂皮、香叶、八角。
2 鸭头焯水鸭头放入盛水的锅里。
3 捞出鸭头捞出沥干水分备用。
4 葱切段葱切成小段。
5 姜切片姜切成小片。
6 爆香热锅中倒入适量油，烧至7成热，葱段、姜片放入锅中翻炒爆香。
7 爆香香料红干椒、桂皮、香叶、八角放入锅中翻炒爆香。
8 加入甜面酱、豆瓣酱锅中加入甜面酱、豆瓣酱炒香。
9 调味加入酱油、料酒、盐、糖入锅中，在倒入适量的水烧开。
10 加入鸭头鸭头放入锅中。
11 煮鸭头盖上锅盖中小火煮制50分钟。
12 捞出鸭头鸭头煮好后捞出冷却。
13 切鸭头鸭头对半切开。
14 过滤酱汁过滤卤汁里面的小料。
15 淋酱汁把酱汁均匀的淋在鸭头上装盘即可。