咸菜是中国的文化，国外没有，所以多年的文化造就了各种各样的小咸菜，有些人甚至无咸菜不欢。外面买的担心不干净，那就自己做吧，下面介绍几种普通食材腌咸菜的方法;
糖醋黄瓜
食材：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
做法：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
泡萝卜条
食材：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
做法：将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫;将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
酱油花生
食材：新鲜花生米500克，优质酱油250克。
做法：将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
泡辣椒
食材：辣椒500克，盐60克，白酒适量。
做法：将粗盐放锅中，加(200克)水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。
以上都是家里常有的食材，方法也是简单好学的，我试着做了几种很不错，大家可以学着做做，也可以举一反三，比如糖醋黄瓜也可腌制糖醋萝卜。你不试试？
