材料：
金桔500克，蜂蜜300毫升，冰糖100克
做法：
1、金桔用清水洗干净，再用盐水泡半小时，沥干水。
2、用小刀把金桔划十字花口，不喜欢整个的也可以切成两半，把子取出来，捏烂一点。
3、锅里倒入清水和冰糖，小火煮开直至冰糖全部融化，倒入金桔，大火煮开后，改用小火。
4、煮至金桔扁了后关火，加几勺蜂蜜。
5、等晾凉后装进无水无油经过消毒风干的玻璃罐里，密封，冷藏，吃的时候取出直接吃或者冲水吃都可以。
6、每次舀几片金桔加点蜜放入杯中温水冲泡，喝起来微甜，甘爽，如果有新鲜薄荷叶，放两片更好，夏日也可以加冰做冰饮。
补充说明：
1、金桔先用淡盐水浸泡10分钟再洗，更容易洗干净。
2、腌制金桔蜜常用的比例是金桔：糖：水=1：0.3:0.1，即100克金桔加30克糖和10克水，糖指的是冰糖和蜂蜜的总和。
3、金桔在腌制及小火熬煮过程中本身会渗出许多汁水，所以清水的用量不宜过大，每500克金桔的用水量最多不能超过100克。
4、蜂蜜不仅可以调整金桔蜜的风味，同时还可以增强金桔蜜的食疗功效，通常每500克金桔使用50至100克蜂蜜就行了。
5、把金桔的果核挑出来吃的时候更方便些，但不挑出果核也完全没有关系，因为金桔的果核也是一味中药材，有化痰散结和理气止痛的功效。
6、刚煮好的金桔蜜，果皮吃起来还是有点涩涩的感觉，所以最好将其浸泡在汁水直到冷透，这样能让金桔蜜的口感好很多。
7、金桔煮好关火以后，可以挤点柠檬汁在砂锅里，这样可以调整金桔蜜的风味，让金桔蜜更好吃，同时还可以起到延长保质期的作用。
功效作用：
做好的金桔蜜呈半透明状，外观惊艳可人，既可以直接当零食吃，也可以用热水冲饮，有养阴生津、润肺止咳、清热解毒、补中润燥、理气、止痛等功效，可治疗食欲不振、久咳不愈及小儿百日咳等病症，还可提高免疫力、防治感冒。
金桔本身就具有化痰止咳的功效，将其用冰糖和蜂蜜腌制成金桔蜜以后，其化痰止咳的效果就更好了，因为冰糖和蜂蜜也有化痰止咳的功效，强强联合更能增加其功效。所以，我们尽量不要把冰糖和蜂蜜换成普通的白糖或红糖，那样会降低金桔蜜的化痰止咳效果。
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