橄榄菜非常受人欢迎，因为它对人体健康有很多帮助。橄榄菜是由芥菜叶子和橄榄果做成的。和这世界上大多数美食一样，橄榄菜也是由于巧合诞生的，现在已经成为众多人口中的一道美食，口口相传了。
橄榄菜是用芥菜做的吗
橄榄菜属于粤菜系，是广州潮汕地区特有的风味小菜。橄榄菜是用芥菜叶子煎制而成的，很多人认为它是橄榄树的叶子制作的，其实并不是的。
很多人提到广东小吃的第一印象就是肠粉，其实橄榄菜也是广东潮汕地区小吃的代表，它在我国宋朝时期就出现了有很多制作方法，而且有些做法一直沿用至今。橄榄菜其实就是没有成熟的青橄榄与咸菜一起煮食，巧合间就制成了橄榄菜，一直到今天，橄榄菜的制作工艺已经非常成熟了。
橄榄菜的制作方法
需要准备的材料：芥菜、橄榄各适量，食用油、酱油、食盐各适量
具体的做法：
1、将新鲜的橄榄洗干净之后，用清水浸泡，以去除橄榄的酸涩味道。
2、将用盐腌制好的芥菜用刀切碎后，放入锅中，加入橄榄、花生油、食盐小火煮。
3、待其快要煮烂后，放入切碎的红辣椒、蒜头、芝麻、花生仁等同煮片刻即可。
制作注意事项
1、想要制作好的橄榄菜，所挑选的芥菜是非常有讲究的。一般要选择那些看起来非常翠绿、没有黄叶的芥菜，这样制作出来的咸菜口感才更加脆爽。
2、在选择芥菜品种的时候，选择叶子比较大、杆茎比较短的那种芥菜品种，这样尝起来口感更好。
3、一般炒制橄榄菜的时候，需要放入大量的油，所以炒制好的橄榄菜一般存放几个月都是没有问题的。不过在存放橄榄菜的时候，一定要记得不要将生水混合到炒好的橄榄菜里，否则炒好的橄榄菜容易发霉。
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以上就是橄榄菜的制作方法以及注意事项，喜欢吃橄榄菜的。
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