黑木耳泡发不当或有生命危险，如何正确食用黑木耳

　　黑木耳是罕见的菌类，正在平衡饮食中占领着紧张的作用，新版《中国住民膳食指南》中推举住民天天该当食用适量的菌类、藻类等。而食用新颖木耳，果黑木耳泡发不妥而呈现中毒的事宜却三番五次天产生。黑木耳本是摄生保健的优选食材，为什么还会中毒？

　　新颖黑木耳没有发起食用

　　正在遴选食材时，咱们常以“新颖”去衡量食材的优劣，而正在食用黑木耳上，倒是相反。杨洁传授注释道，黑木耳分为两种，一种是陈木耳，一种是晒干的木耳。“陈木耳中含有一种特别的身分，叫‘卟啉'，是一种感光物资，食用后经阳光映照会发生日光性皮炎，惹起皮肤瘙痒、红肿等，木耳经曝晒后卟啉才会被分解掉。”以是，没有发起食用陈木耳，晒干的木耳更加平安。

　　针对干木耳的食用方法，“干木耳食用前须要泡发，发起用冷水或温水泡收3～4小时，待木耳泡开后用热水焯过，再颠末充足的烹煮，煮熟后含有的纤维素才气被人体消化，木耳多糖才气发挥作用。”

　　泡发黑木耳时，有些人一时健忘泡了好多天又不忍心倒掉，也有人习气一次性泡发屡次的量，便利食用。这些看似平居的小习气却潜藏着极大的安全隐患，以至会威逼到生命。比来的新闻报道便有如许的例子：浙江金华一位7岁女童由于食用了泡发两天两夜的黑木耳，招致上吐下泻，多器官衰竭，入住病院重症病房挽救，全身换血量多达4次。

　　之所以会呈现如许的事宜，次要是与黑木耳的泡发工夫有关。特殊是炎天气温下，若是黑木耳泡发工夫太久，又不实时换水，很简单被细菌传染大批繁衍而发生有害物质。

　　“咱们晓得，黑木耳中含有丰硕的蛋白质，是细菌的培养基。若是细菌繁衍过多，食用后能够会招致急性胃肠炎，呈现如腹痛、恶心、吐逆、腹泻等症状，以至是寒战、发烧等中毒症状，腹泻失水连续会招致休克。若是遇到部门无害细菌发生致命毒素，便有能够威逼到生命。”

　　若何精确食用黑木耳？

　　1、经期女性没有发起吃，妊妇可少许食用

　　黑木耳有防备血液凝结的作用，以是女性正在经期有出血的环境下没有发起吃黑木耳，孕期是女性的特别期间，也应少吃黑木耳。

　　2、尿酸下的人不吃菌类而不是木耳类

　　有网友道，尿酸下的人群没有得当吃黑木耳，杨洁传授改正了这类毛病的设法主意：露嘌呤下的食品是菇类而不是木耳类，木耳类不含嘌呤，而含有较多的木耳多糖，可以进步人体自身免疫力，有必然的防癌作用，可以得当多吃。

　　3、消化不良的人少吃黑木耳

　　黑木耳含有许多营养成分，纤维素含量也较下，绝对难以消化，若是每天吃，很简单会呈现肚子胀、没有消化的环境，特殊是有消化不良症状的人要少吃，得当节制黑木耳的摄入量，每星期食用没有跨越3次。