在经济化发展的社会中，各种非自然的新物质层出不穷，人类在享受着这美好的生活的同时，也注意着自己身体的好坏。 特别是在人类每天需要的饮食方面。 不添加防腐剂……”这一众所周知的广告语提醒食品的安全性，食品添加剂是指为了改善食品的质量和颜色、香、味、防腐和加工技术的必要性而添加到食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂是非营养物质，添加物的种类根据其由来分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两种。
天然食品添加剂是以动植物和微生物的代谢产物等为原料提取得到的天然物质。 化学合成食品添加剂是通过化学手段使元素或化合物进行氧化、还原、缩合、聚合等合成反应而得到的物质。 现在使用的大多是化学合成的食品添加剂。
食品添加剂是指为了改善食品的质量和颜色、香、味、防腐、保鲜、加工技术的必要性而添加食品的人工合成或天然物质。 从定义中可以看出，食品添加剂起着提高食品质量和营养价值、改善食品观感的性质、防止食品腐败变质、延长食品保存期限、提高食品加工和原料利用率等作用。
其由来，可以根据功能、安全性对食品添加剂进行分类。 按来源分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂、按功能分为防腐剂、漂白剂、着色剂等22种，按安全分为a、b、c 3种。
食品添加剂现在有14000种，一般功能包括防腐剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、抗氧化剂、漂白剂、抗粘结剂、乳化剂、消泡剂、稳定剂、水分保持剂、酸度调节剂、蓬松剂、皮膜剂、加工助剂、香料和营养强化剂，食品
食品添加剂没有人们想象的那么危害人的健康，给人们带来很多便利。 食品添加剂是一把双刃剑，它已经深入我们的生活中，不能忽视它的作用，但同样也不能因为它可能给我们带来的副作用而完全敌对，不要噎着。 利用它的优势可以为我们创造多彩的生活。
