三聚氰胺、苏丹红、受体激动剂……当这些“固有名词”出现在食品安全事件的报道中时，消费者对“食品添加剂”的印象令人毛骨悚然。 我们强烈拒绝它的时候，发现食品添加剂无处不在。
无论看哪种食品的原料表，一系列不明的化学成分都令人头疼。 吃还是不吃，总是头疼。
但是，食品添加剂真的是不可避免的“恶魔”吗？
“食品添加剂”的真面目，你不能不知道
要知道食品添加剂是否危害人体健康，首先需要知道什么是食品添加剂。
根据世界卫生组织(WHO )的定义，食品添加剂是在食品中少量添加，改善食品外观、风味、组织结构或贮藏特性的非营养物质。
营养强化剂、食品香料、凝胶糖果中含有的基质物质、食品工业用加工助剂都含有，《食品添加剂使用标准》 (GB2760 )名单中不含有的物质不是食品添加剂。
我国现在认可的食品添加剂有2000种左右，包括防腐剂、膨胀剂、香料(香精)、着色剂(色素)等，其中香料种类最多，有数千种。
那么，问题来了很多人看到新闻报道中说“某些添加剂在欧盟禁止使用，但中国在使用”或“在海外仅限于x，在我国限定量比国外高”，结合我国承认的食品添加剂数量，帕尼
事实上，这种恐慌源于片面的认识，我们只看到中国批准使用，超过海外限量的方面，不理解海外的使用情况。
从种类来看，美国批准的食品添加剂有4千多种，不含香料，日本的批准种类也比中国多，同时，尽管禁止在我国使用，但很多情况下还是可以在海外使用。
在限定量上，中国对食品添加剂的要求也比国际组织和发达国家严格。 比如果冻中山梨酸钾的含量，中国的限量是每公斤0.5克，欧盟是每公斤1克。
没有说对食品添加剂的要求比“中国标准”低，只不过是每个国家的管理上的取舍，没有优劣之分。
谈论“剂”的颜色变化其实没那么严重
国际社会对食品添加剂“敞开大门”，一点也不隐瞒，所以食品添加剂是健康的“杀手”吗？
要知道离开剂量谈论毒性是“假命题”。 食品添加剂在上市前，一般会受到严格的风险评价，在动物实验中得到不会产生不良影响的量，除以保护系数(一般为100 )是人体的安全量。
尽管如此，一种食品通常含有10种食品添加剂，有人怀疑人每天摄取多种多样的食品。 到目前为止，人体内的食品添加剂真的没有超标吗？
以5色6色雪糕为例，含有着色剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、色素、香精等约20种食品添加剂。 每天吃冰淇淋，真的不会危害身体吗？
事实上，上述风险评估考虑了“大量”和“长期”的问题。 这里的“大量”意味着将食品添加剂作为饭吃，“长期”以“一生”和“每天”的长度和强度作为测定基准。
因此，通常标准使用不会威胁健康。 但是，如果长期大量食用含有食品添加剂的食品，任一种食品吃多了会有健康风险，因此很难保证不会产生安全上的担心。
不追加的话美食可能会让你失望。
很多人怀疑如果不使用食品添加剂会怎么样。 举个例子就知道了。
食用油中不添加抗氧化剂的话，保质期会大幅缩短，消费者也很有可能吃喇叭油的冰淇淋中不加入乳化剂、增稠剂的话，就会变得像冰棒一样坚硬。 袋装薯片不加氮很容易就碎了。 食盐中不加入抗结剂的话盐容易受潮凝固……
即使不加入食品添加剂也不会影响食用，但会产生大幅度缩短保质期、运输中破损、食品外观和口感大幅下降等很多麻烦和遗憾。 这样的话，市场上很难看到五花八门的美食。
所以，“剂”的颜色变化自不必说，只要不购买食品添加剂的滥用和国标许可范围外的食品的违法添加，就可以放心食用。
当然，为了不吃违法食品，去正规渠道购买明确说明的产品更安全。
粉
能打碎
谣言
言叶
谣言：不含“防腐剂”，零添加的食品更安全。
真相：不含“防腐剂”不一定安全，不存在“零添加”的食品。
在食品中添加防腐剂主要是为了防止食品腐败和变质。 不这样的话，食品没有出货就有可能坏，也有可能产生毒素，所以不含有“防腐剂”不一定更安全。
有些食品的环境天然不适合微生物的生长，不需要蜂蜜、方便面饼、咸菜等防腐剂，所以被认为不含“防腐剂”的是环境。
关于“零添加”，更不可靠。 现代食品工业主张完全不使用食品添加剂的食品几乎为零，“零添加”其实是一种营销战略。
