添加剂的威力
用“白色粉末”可以做猪骨汤
“接下来，我做拉面汤给大家看吧。 你喜欢什么味道？ 我来自九州，做猪骨汤的味道吧。 “以上是我在演讲中经常被要求的现场表演。
每次拿出很多装着“白色粉末”的小瓶子卷起袖子时，所有听众都目瞪口呆，不知道接下来会发生什么。
谁能想象用眼前的“白色粉末”做“拉面汤”呢？
“这真的不能弄错药量啊。 」
我一边说笑话，一边一个接一个地舀几十瓶小瓶里的粉末，“调和”。 这件事我已经做了几十年了，我手里的“自己”都学会了斟酌数量。 好好搅拌，放在水壶里的热水就能做好“汤”。 使用的材料只有“白色粉末”，一滴猪骨汤也没有。
“是的，这就是猪骨汤。 要不要喝一杯？ 」
我一拿出杯子，所有参加者都吃惊地把身体向后看。 那也不难。 每个人都从“白色粉末”递给我调制的东西，说“来，这是猪骨汤”，每个人都很困惑。
但是，通常不久，“有勇气”的人站起来，战战兢兢地试着喝一杯。
“啊！ 真是猪骨汤。 好吃！ 」
听了这句话，大家都开始喝了。 “是真的，绝对是拉面汤的味道。 」
“这就是我平时吃的味道！ “惊讶的声音不断。
即使是平时习惯吃猪骨拉面的九州岛人也觉得“好吃”的东西，一滴猪骨汤也不用，只用“白粉”就做好了。
一杯“果汁”的诞生
一段时间内，我收到了很多幼儿园的演讲邀请。 因为以前在某幼儿园的演讲意外地受到好评。 到目前为止，我演讲的对象是关心添加剂问题的成人，说的内容也大致相同，但以孩子、幼儿为对象的话，情况大不相同。 一开始我不知道该说什么，最后决定做这样的现场表演。
“是的，接下来老师要做‘无果汁’的柠檬汁。 」。
我有一个装满水的大杯子.
从石油中提取的颜色
“这个粉末是锯子做的哦。 」
听到我这样的解释，孩子们很吃惊。
"我接下来要做甜瓜汁. "
甜瓜是绿色的，是用双色混合制成的。 在水里加入蓝1号着色剂，把水染成纯蓝。 然后加入黄4号着色剂，水就变成纯绿。 周围响起了“哇”的叫声。
“这两种颜色都是从石油中提取的。 」
“啊！ 」
从虫子身上取的红色
“接下来做橘子汁吧。 这个颜色是把虫子打碎取出来的”
(编辑：胭脂红，大量食品用它染色。 胭脂虫在储存受精卵的腹腔中含有大量的红斑，通过高温晒伤和温水浸渍致死胭脂虫，干燥制成粉末，提取颜色。 ）
水很快就变成了橙色。
我把粉末放在一面，做好的饮料放在杯子里，问大家“喝吗”，孩子们都面面相觑。
“没人想喝吗？ 但是老师刚才做的饮料和大家平时喝的一样。”
于是，我给他们看了某大制造商生产的饮料和氨基酸饮料，孩子们又叫了一声“哇”。
“有人喝过这些饮料吗？ 」
大部分人举手说“喝了”。
后面的妈妈们羞得转过脸去.
我要成立全国第一的添加剂公司
这是30年前的事了。
我大学毕业后加入了食品添加剂公司。 工作是向食品加工集团、地方食品加工厂、个人商店等客户销售添加剂。
那时的目标是成立全国第一的添加剂公司。
正是这个目标，当时的销售业绩居全公司第一，在业界被称为“食品添加剂之神”和“食品添加剂活词典”
在当时天真的想法中，食品添加剂真的很不可思议，为家庭、饮食节约了大量的人力、物资，为许多低收入家庭解决了食品高的问题。
【改变我人生的“肉丸事件】
那天是我女儿三岁的生日。
当时像拼命的三郎一样工作，很少在家吃饭，经常半夜回家。 所以，女儿的生日必须得到补偿。 我那天很早下班回家了。
餐桌上摆满了妻子准备的饭菜。 其中有装肉丸的盘子，上面插着可爱的米老鼠爪牙枝。 我随手举起一个扔进嘴里，突然变硬了。
那不是别的。 正是我开发的肉丸。
如果是纯粹的添加剂，即使混入食品中，即使有100种以上，也可以用舌头分辨。
那个肉丸是我调的化学调味料、粘合剂和乳化剂的味道。
我赶紧问：“怎么了？ 是xx制造的吗？ 」
妻子无意中回答了我“是的，是生产啊”，说着就拿出袋子给我看了。
是的。
确实是我自己开发的商品，只是扎米老鼠的牙签，浇上妻子做的汤，所以不小心看了一下。
“这个肉丸很便宜，孩子也喜欢，所以经常买。 这个一出来，孩子们就抢劫。 ”。
抬头一看，女儿和儿子都津津有味地吃着那个肉丸。
“等等，等等！ 」
我慌忙用双手捂住装肉丸的盘子。 作为父亲的我做出了这样慌张的行动，家人都愣了。
【真相：肉丸是这样做的】
那个肉丸作为超市的特卖品，被一家制造商委托开发。
那个制造商买了大量便宜的肉屑。 肉碎片是从牛骨上去除的不能说是肉的部分，被用作宠物饲料。
于是他来找我商量，看看这些肉能做什么。
首先，放入不能下蛋的鸡肉馅，增加分量。 其次，为了感觉柔软，加入被称为组织状大豆蛋白的东西。 大量使用牛肉浓汁、化学调味料等调味。 同时为了软化口感，还加入了猪油、加工淀粉等。 另外，加入了粘合剂、乳化剂等。 使用机器大量生产，作业也变得轻松了。
我还用了着色剂来清洁颜色。 为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调节剂。 为了防止褪色而使用了抗氧化剂。
这样肉丸基本上就做好了。
最后，在那里混合用添加剂做的“酱和调味番茄酱味的东西”。 把这个汤汁放在肉丸上，放入真空袋加热杀菌，就可以做好商品了。 整个制造过程中使用了约20~30种添加剂，可以说是“一堆添加剂”。
我开发的这个肉丸，一盒售价不到100日元。 之所以设定得这么便宜，是因为成本只花了两三十日元。 产品一上市就很受欢迎，很受孩子和主妇欢迎。 那是开发之初就制定的目标。 据说那个制造商堵不住嘴，只为这个商品的利益盖了大楼。
“爸爸，你为什么不能吃那种肉丸？ 」
埋头制作肉丸的我，突然意识到孩子天真无邪的声音。
“反正这个不能吃，不能吃！ 」
我拿起盘子，一边做着无法解释的说明，一边陷入了深深的自责之念。
【食品厂长：我自己不能吃】
在那之前，这个肉丸对我来说是骄傲的。 把已经没用的东西变成食品，一方面有助于环境保护，另一方面对必须节约1元钱的主妇来说是福音。
但是，那时我清楚地认识到我不想让自己的孩子吃这个肉丸子。
这个比喻可能不太合适，添加剂就像军需产业的产品一样，和我销售杀人武器，牟取私利的“害人商人”不是同一个洞的貘吗？
一家工厂的a厂长总是私下说：“我这里特卖的火腿不能吃。”
咸菜加工厂的b厂长也经常说“价格超低，但我们家的咸菜最好不要买”。 那是漂白发黑的蔬菜后，用合成着色剂着色的东西。
那个做袋装莲藕的制造商c也说“我们自己不吃那样的莲藕”。 当然了，看着漆黑如垃圾的藕瞬间变白的过程，如果是意识清楚的人是吃不到的。
饺子店的d先生，豆腐店的e先生也这么说。
我住的城市得过敏性皮炎的孩子比其他地方多得多。 我不应该为此承担几千分之一的责任吗？ 一想到这个问题，我就受良心责备。 当然，我没有犯法。 我严格遵守国家规定的使用方法、标准和使用量使用添加剂，产品标签上也明确表示。
但是，这样我的罪恶感不会消失。
虽然醒来很晚，但是既然已经“觉醒”，就不能就这样继续工作了。 于是第二天，我辞去了工作。
【食品添加剂是“敌人”吗？ 】
其实，大规模的现代食品工业是以食品添加剂为基础的。 如果真的不放食品添加剂的话，大部分食品都很难看，很难吃，很难保存，或者价格很高，恐怕消费者不能接受。
我前段时间去出差了。 早上5点从家里出发，坐7点的飞机。 因为没有时间吃早饭，所以坐飞机前在机场买了三明治和咖啡。 我一边吃，一边数那个三明治用了多少种添加剂。 结果有30多种
午饭也在行程中吃了。 我认为必须补充营养，所以选择了菜很多的便当。 计算起来，也有近40种添加剂。
这样，仅早上和中午，我一共摄取了70多种添加剂(包括重复)。
其实我也方便了。 不太贵也很容易解决吃饭。
现在我们的饮食生活变得这么丰富，随时随地都能买到想吃的东西。 正因为食品加工发达，我们才能享受到这种“方便”。
促进食品加工发展的一定是食品添加剂。
过度使用添加剂确实是个问题。 但是，如果用“食品添加剂=毒”这一个尺寸一刀切，就无法解决任何问题。 仔细想想，我们其实很久以前就和添加剂交往了。
做馒头的发酵粉汽水也是添加剂。 凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂…
抹杀添加剂给我们带来的好处和“恩惠”，一味威胁人，没有任何意义。
不要单纯地把添加剂当敌人拒绝，而是要考虑和它的关系方式，如何面对它，自己能接受的程度。 这是钥匙。
【厨房里没有的东西是添加剂】
什么是食品添加剂？ 科学家可能会解释“在以食品的制造过程、加工和保存为目的的过程中，以添加、混合、浸润等方法用于食品的东西，其作用是……”。
但是我的说明很简单，“食品添加剂是厨房里没有的”。
厨房里有酱油、糖、盐、醋等基本调味料。 也许还有化学调味料(谷氨酸钠)，其他添加剂之类的还有苏打水和发酵粉等。 如果自己腌咸菜的话，可能也会有萝卜咸菜上色的栀子色素。 但是，没有人使用防腐剂。 也不使用苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠、聚磷酸盐。
厨房里没有的东西，想象不到的东西是食品添加剂。
这样，在选择食品时，如果不选择含有很多“厨房里没有的东西”的东西，就可以自然地买到添加剂少的食品。
防止消费者真正摄入大量食品添加剂的唯一方法是自己购买新鲜天然的食品原料，花时间，用传统的方法，自己制作健康的家庭食品。
【离添加剂5分远】
1、仔细看“背面”
在超市买东西的时候，有多少人看“背面”？ 大家买东西的时候，一定要养成翻过来看“里”的习惯。
然后，根据“厨房里没有的东西=食品添加剂”的公式，尽量买“厨房里没有的东西”少的食品。
当然，要找到一点也不包含“厨房里没有的东西”的食品是不可能的。 但是，要找到含量少的食品，还是有可能的。
以袋装蔬菜为例。 配料表中有只写蔬菜的名字的，也有写漂白剂、pH调节剂、抗氧化剂等添加剂的名称的。 看“背面”后买还是不买，差别很大。
因此，即使没有添加剂毒性的知识，也可以选择安全性高的食品。
2、选择加工度低的食品
买食品的时候，尽量选择加工度低的东西吧。
以米饭为例。 自己买米，用家里的电饭煲煮饭，添加剂就变成0。
加工成冷冻肉饭和饭团时，需要加入调味料(氨基酸等)、甘氨酸等添加剂。
如果没有自己做饭的时间，不要简单地依赖最终产品(冷冻肉饭和饭团)，而是选择中间阶段袋子里的饭，再花点功夫自己加工。
蔬菜也一样。 新鲜蔬菜没有添加物，切好的蔬菜和袋装沙拉使用次氯酸钠。
加工度高的食品，不要频繁地吃，平时建议尽量自己做。 真的做不到的时候买马上用的东西。
你是花功夫还是选择添加剂？ 希望大家仔细考虑后再决定。
3、“知道了”后要吃反省
每次说“不能全部自己做”的添加剂，都能很好地听到这些声音。
在现在这样的时代，完全不依赖添加剂，自己制作一切确实很困难，偶尔使用这些东西也没办法。
但是，如果你知道自己在吃什么，你一定会对家人和自己感到内疚。 即使不太清楚食品添加剂的毒性和危害，如果知道今天家人入口的加工食品中含有添加物的话，一定会产生自己制作的冲动。 这周三天依赖加工食品，剩下的几天是手工制作的大家这么认为吗？ 我感到这么内疚，今后想让家人吃亲手做的菜。 所以，不要说“不能全部手工制作”，试着花一周时间吧。
4、请不要便宜
只有在超市进行价格竞争，节省中间商佣金的方法，商品价格不能便宜两三成。 价格竞争的背后，像我这样的人和食品加工业者暗中活动。
香肠以前是398日元，如果从明天开始卖298日元的制造商说的话，我们的工作是不改变利润做298日元的东西。 降低对原材料的要求，使用添加剂制作“相应的产品”。
但是，关于这个“相应的产品”，消费者只看价格，以为“这么便宜，真幸运”就买了。 便宜是有理由的。 这一点请一定要牢记在心。
5、具有“简单怀疑”的精神
具有“简单怀疑”的精神。 这是选择与添加剂打交道、加工食品的第一步。
“为什么颜色这么漂亮？ 」
“为什么这么便宜？ 」
“为什么这个袋装沙拉一直不萎？ 」
拥有这种“简单怀疑”的精神是一切的开始。
是超市里卖的胡萝卜的一种，一袋三根，一百日元一袋。
"为什么自然生长的蔬菜长得这么整齐. "
有多少人有这种“简单怀疑”的精神？ 三根胡萝卜大小、形状和颜色完全一样，重量也差不多。 培育这种“标准样品”的胡萝卜需要大量的农药和化肥。
总之，在具备这种“简单怀疑”的精神后，在选择加工食品时，一定要把“背面”翻过来，这样自然就会露出真相。
