食品安全问题最终是广大消费者关心的根本问题，人工合成食品添加剂的使用直接影响食品的安全性，也直接关系到消费者的健康。 对现在市面上的各种食品添加剂进行解读，希望对大家有帮助！
把肉冷藏起来
山梨酸钾(防腐剂)
与水果梨无关，山梨酸(钾)能有效抑制霉菌、酵母菌、好氧细菌的活性，防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖。
推荐：山梨酸钾抗菌力强，毒性小，参与体内正常代谢，可以转化为二氧化碳和水，但价格高，很多国家开始使用它来代替苯甲酸钠。
亚硝酸钠(彩色抗蚀剂)
不仅能使肉制品的颜色变红，还能抗菌保鲜和防腐。 现在没有其他更理想的添加剂。
取而代之的是。
副作用：过量摄入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，更可疑的是具有一定的致癌性。
标准：亚硝酸钠可在GBl907国标上作为食品添加剂生产，按GB2760规定量添加，肉食中的用量为0.15g/kg，肉食中的亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg。 肉制品不得超过0.03g/kg。 世界食品卫生科学委员会1992年发表的人体安全摄取亚硝酸钠的标准为0-0.1mg/kg体重，按照这个标准使用和食用不会对人体造成危害。
D-抗坏血酸钠(抗氧化剂)
被中国食品添加剂协会评价为“绿色食品添加剂”，维持食品的色相、自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、苏打水、果茶、果汁、葡萄酒等。
可以防止咸菜中致癌物质亚硝胺的形成。
副作用：基本无害，但过量摄入会引起一系列肠道和皮肤病。
红曲红(着色)
天然红色素是微生物发酵的产物，目前对人体未见任何危害。
调制乳、冷冻饮料、果酱、腐乳、糖果、方便面制品、饼干、培根制品、醋、酱油、饮料、果冻、膨化食品不允许用于鲜肉和肉制品。
速冻面食品(汤圆等)
糖精钠、甜菊糖、食品添加剂山梨酸、苯甲酸
糖精钠(甜味剂)
糖精钠是人工合成的甜味剂，又称可溶性糖精，是糖精的钠盐。 糖精钠在体内不被分解，不被利用，多由尿排出，不损害肾功能。 (含有大量果皮)
副作用：致癌的可能性还没有完全排除。
标准：糖精钠的最大用量是0.15g/kg，不能用于婴幼儿食品。 在美国，添加糖精钠作为甜味剂的食品都被要求有“糖精钠引起动物肿瘤”的警告语。
作为甜味剂甜味剂甜味剂
甜味剂是目前中国使用最多的甜味剂，成分是环己基氨基磺酸钠，被指定为英、法、德国等国家以及中国大陆和台湾卫生当局可以使用的新合成甜味剂。 配合清凉饮用水，最适合调味水和果汁苏打水。 用于罐头、咸菜、饼干、蜜饯凉果等。
副作用：对肝脏和神经系统有影响，代谢排毒能力弱的老人、孕妇、儿童的危害更明显，目前我国经常出现食品甜菊用量过剩的情况，出口食口也超过甜菊标准退货。
标准：国际市场大多要求检查甜菊糖制品的微生物指标，但中国的国标没有这个要求。 美国食品药品管理局(FDA )从30多年前开始就全面禁止使用甜味剂，日本也禁止在食品中使用甜味剂。
安息香酸(防腐)
苯甲酸钠常用于碳酸饮料、低盐酱、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品。
标准：美国FDA规定苯甲酸作为安全类食品添加剂，但毒性高于山梨酸。
抗结、安定
核苷酸(营养强化剂)
大使用量0.58g/kg。 增加美味。
磷酸三钙(抗粘结剂)
具有抗凝固、水分保持等多功能，最大使用量为10g/kg。
奶粉。
抗氧化剂、氢氧化钾、柠檬酸、碳酸氢钠、磷脂、抗坏血酸棕榈酸酯
磷脂(乳化剂)
磷脂具有抗老化p降低胆固醇等乳化和润湿性。
标准：大豆磷脂制品被各国列为安全的多用途天然食品添加剂。
抗坏血酸棕榈酸酯(抗氧化剂)
维生素类抗氧化剂L-抗坏血酸及其盐类是常用的水溶性抗氧化剂。
标准：经国际粮农组织和世卫组织批准，每日摄入量为1.25g/kg体重。 美国、欧洲联盟批准了。 在中国，l -抗坏血酸棕榈酸酯也是唯一允许添加到婴儿食品中的抗氧化剂。
咖啡。
二氧化硅(硅灰)
(抗结)
解决产品吸湿压迫产生的结块，同时具有吸附作用，是优良的流动促进剂。 用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡和粉状汤。
黄原胶(汉生橡胶)
(增稠剂)
大使使用量10g/kg。
鸡精，味精
谷氨酸钠、食用精华、呈味核苷酸二钠
谷氨酸钠(酱)
鸡汤里加盐，味道可能更好。 这是因为鸡肉中含有丰富的谷氨酸这种氨基酸。 加入氯化钠盐，不知不觉就会产生谷氨酸钠，也就是味精。
副作用：消化过程中可以分解谷氨酸，后者在脑组织中被酶催化，可以转化为抑制性神经药物饲料添加剂的递质。 摄入过多会抑制人体的各种神经功能，出现头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。
呈味核苷酸二钠(味精剂)
多与谷氨酸钠并用，其用量约为味精的2%~10%，被称为“强力味精”。
食用植物油
酸化防止
食用油通常使用化学合成抗氧化剂，我国允许的抗氧化剂品种有BHA、BHT、没食子酸丙酯、异山梨酸钠、多酚等。 抗氧化剂主要用于油脂的抗氧化。
二丁基羟基甲苯(BHT )
BHT是我国主要的抗氧化剂。 我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干，最大使用量为0.2g/kg。
没食子酸丙酯(PG )
PG对猪油的抗氧化能力强于BHT，我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干等产品，最大使用量为0.1g/kg。 为了达到更好的抗氧化效果，经常复合使用一些抗氧化剂。
丁基对苯二酚(TBHQ )
低毒抗氧化剂具有良好的抗菌、霉菌作用，增强高油水食品的防腐保鲜效果。 用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面等。
小麦粉
过氧化苯甲酰和过氧化钙(增白剂)
过氧化苯甲酰含有微量的砷和铅，欧盟等发达国家在1997年禁止过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。 过氧化苯甲酰主要通过氧化作用氧化分解小麦粉中的色素使其变白，将其本身还原成苯甲酸使其残留在小麦粉中。
副作用：过氧化苯甲酰除了白化作用外，还不能改善面粉的质量。
标准：所有欧盟成员国都规定不得将过氧化苯甲酰和过氧化钙用于任何食品。 澳大利亚和新西兰也规定，过氧化苯甲酰不能用于面粉，只能用作其他食品的加工助剂，最终残留物不得超过40mg/kg。
我国是世界上唯一批准在面粉中使用氧化钙的国家。 在美国和加拿大，氧化钙仅限于面包被允许使用。 我国批准的使用量为500ppm，是美国的7倍，加拿大的5倍。
陈酢、果酢、白酢
苯甲酸钠、山梨酸钾(参照前述)
可乐
阿斯巴甜(甜味剂)
也被称为甜味剂、天苯糖等。 这种低热量甜味剂比普通糖甜大约200倍，1克的阿斯巴甜大约有4千卡路里的热量。
标准：安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(公认安全)，至今为止在世界100多个国家的6000多种产品中有19年的成功经验。 我国于1986年批准其在食品中的应用，常用于乳制品、糖果等。
副作用：联合国粮食及农业组织和世卫组织联合食品添加剂专家委员会规定，阿斯巴甜每天的摄入量为每公斤体重40毫克，孕妇和哺乳母亲最好不要吃。 但是，国内的食品包装上没有标注添加量，阿斯巴甜不适合使用苯丙酮酸尿患者，美国的使用者要求标签上警告“不应该使用苯丙酮尿患者”。 医生建议怀孕的女性最好不要吃阿斯巴甜。
三氯蔗糖(甜味剂)
是在加工蔗糖的基础上提取的，在很多用途中都是代替蔗糖阿拉丁的纳米汽油添加剂的，适用于碳酸饮料烘焙食品等10种以上的食品。 现在以蔗糖为原料生产的唯一功能性甜味剂，甜度是蔗糖的600倍。
标准： FDA于1988年批准蔗糖素可以作为餐桌上的甜味剂和饮料、口香糖、冷冻甜点、果汁、果冻等食品。 1999年，FDA批准蔗糖素作为通用甜味剂用于所有食品。
茶饮料
娱乐(甜味剂)
它是常见的人工合成新甜味剂，中老年、肥胖患者、糖尿病患者的理想甜味剂具有对热和酸稳定性好等特点，是当今世界第四代合成甜味剂。 甜度是蔗糖的几十倍到一百倍，主要用于烘焙食品和酸性饮料。
