最近，网络播放了“第一届中国反食品添加剂联盟大会”在北京举行的照片，引起了广泛的讨论。 报道称，论坛的参加者为了国民的健康，“食品行业应该杜绝食品添加剂”“不添加就没有伤害。 我们合作参加“反添加联盟”吧”。 这个提案受到食品行业和学术界的集体反对。
这个“反食品添加剂联盟”到底是怎么回事？ 为了公共卫生，应该抵制食品添加剂吗？
没有食品添加剂就没有现代食品工业
在明确了消灭食品添加剂的倡议后，很多人对主办者抱有好奇心。 因为联盟名和会议的主题看起来都是相当高的水平，给人以官厅的错觉。
其实这是山村机构。 据媒体报道，“反食品添加剂联盟”没有在民政部注册。 在现场面板上，媒体的支持机构中国食品杂志社也发表了声明，表示与联盟没有任何关系。 科信食品营养信息交流中心的钟凯副主任也写道“不可靠”。
因此，这个机构召开的大会，只是民间组织关门自言自语，没有公信力。
即使不考虑方案者的身份，“不添加就不会伤害”的说法也是不可靠的。 食品行业公认的常识是，没有添加剂就没有现代食品工业。 因为从衬托味道到保质保鲜、食品添加剂的使用，比我们想象的要广泛得多，使添加物本身为零是不现实的。
中国现在的食品添加剂种类已经超过2千种，世界种类更超过2万种。 今天我们可以吃这么多种多样的食品，添加剂的工作是必不可少的。 例如没有添加剂馒头就不发酵的夏天吃的冰淇淋，含有增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂等，添加剂的成分多为10种以上。
把食品添加剂全部归零，意味着大部分食品都会大幅降低口感、色相的质量，同时不能长时间保存，很多食品会直接消失。
所以近年来食品添加剂的种类反而随着食品工业的发展而增加。 食品添加剂的使用范围和使用量如果符合国标，就不会对人体产生负面影响。 否则，在食品安全标准极其严格的欧美发达国家，那早就没用了。
为什么人们对食品添加剂有排斥的心情呢
尽管我们日常的饮食，食品添加剂是必不可少的，但“反食品添加剂联盟”可以打着消灭添加剂的旗号，依然精确击中某种社会心理，非常有魅力。
实际上，在“添加物”中加入“中毒”和“致癌”的关键词进行检索，就会发现相当多没有科学根据的养生文，与这些保健知识一起散落在朋克圈的各个角落。
对食品添加剂的误解有信息不对称的因素。 很多食品会把添加物的成分印刷在包装袋的原料表上，但对没有专业知识的人来说，“苯甲酸及其钠盐”等概念，中文的所有字都被认识，组合起来看很模糊。
认知水平的专业壁垒，另一方面使消费者难以识别，难以监督成分。 因为对危害宁可有相信它的态度，另一方面给了业者方便。
正如迄今为止食品问题的风波所示，为了提高产品的销售相、保质期等，也有黑心企业的滥用、过剩、非法添加、甚至出现死伤者的情况。 同样的行业混乱屡禁不止，给食品添加剂蒙上了阴影，加剧了食品行业的信任危机。
这种恐慌还会引起严重的误伤，混淆食品添加剂和其他添加剂的区别，让前者背锅。
例如在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，食品添加剂的定义是“改善食品的品质和颜色、香、味道，为了防腐、保鲜、加工技术的必要性而添加食品中的人工合成或天然物质”。 但是在现实中，三聚氰胺、苏丹红色等致癌性和有毒的违法添加物被明确，被误解为食品添加物。
除了认知门槛高和企业违规例子多等因素外，食品添加剂的误解是，有些企业为了达到差异化定位营销的目的，故意根据民众的心理推出不添加或不添加的有特色的产品，添加剂
对此，从“反食品添加剂联盟”的成员构成中也可以明确看出，其加盟企业几乎销售自己的无添加剂产品。 提倡消灭食品添加剂，公共卫生只是幌子，真正的意图只是为产品营销铺平道路。 讽刺的是，发起的企业因广告的虚假宣传等多次受到惩罚。
反食品添加剂联盟》发起人企业被处罚记录图像来源：新京报
添加物的背后有多少食品领域的偏见
食品添加剂被妖魔化的局面其实是现代食品工业迅速发展的社会偏见的缩影。
曾经对食材进行了简单的加工，现代食品工业在科学技术的支持下，破坏了食物本来的结构，改良了口感、色相，使其看起来更美味。 这个标准化、大规模生产的过程，加上很多化学技术，食品添加剂大部分是化学合成物，人工制造的。
科学技术的接受本身需要时间，历史上确实有些食品添加剂后来被证明是有害的，所以对食品的技术改造多少倾向于站在传统经验主义的立场上，保持先天性怀疑的态度。
类似的案例还有很多。 比如转基因产品，已经在普通超市看到了，但在舆论层面上还是很警觉的。 用微波炉加热食物容易致癌的谣言依然在朋友圈传播。 另外，有对原生态食材的迷信，野味被认为营养价值高，味道好等……
许多古法榨油的工作室卫生条件令人担心
另外，近年来有机食品大为发烧，所谓有机食品，无非是在生产过程中不使用化肥和农药等人工合成化学物质。 商家喊着纯天然污染的口号，卖着好价格，但它不像宣传那样安全健康。 例如，有机食品中使用的人工肥料可能含有重金属和病原菌。
对向往原始化食品制造工程的美食爱好者来说，真相是，现代食品工业没有许多标准化的封闭和消毒处理过程，他们吃进肚子里的食物反而不安全。
另一个残酷的事实是，那些有机食品和无添加食品的宣传不一定是真实的，往往那只是商家误解消费者，抬高产品代码的途径。
因此，重新审视“食品行业应该杜绝食品添加剂”的提案后，其反科学的荒谬变得明显。 只是尴尬的是，让舆论彻底接受食品添加剂的技术和技术是相当困难的。 在情报茧室的人害怕添加剂。
从商家的营销错误到食品行业混乱多样的结构，所有环节都形成了消费者的包围。 现代食品工业必须建立全民信任，依然任重而道远。
