说到食品添加剂，脑海里浮现出三聚氰胺、苏丹红色、防腐剂、一滴香、肉中宝等词语的人很多。 那么，食品添加剂真的是老虎吗？ 我应该取消吗？
世界各国对食品添加剂的定义不同。 中国食品添加剂的定义是食品添加剂，改善食品的质量和颜色、香和味道，为了防腐、保鲜和加工技术的必要性而加入食品中的人工合成物质。
特：
因为食品添加剂是食品中的添加物，所以不会单独作为食品吃。
二、食品添加剂加入食品的目的是改善食品质量和颜色、香、味以及防腐、保鲜和加工技术的需要。
分类：
目前，中国食品添加剂有23种，有2000多个品种，包括酸度调节剂、抗粘结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、蓬松剂、着色剂、颜色保护剂、酶制剂、味增剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。
对人体的危害
1防腐剂：防腐剂是指为了防止食品腐败、变质，延长食品保存期限，抑制食品中微生物繁殖而添加到食品中的物质。 对人体健康的影响主要表现在：
影响人体的新陈代谢平衡。 山梨酸等防腐剂是酸性物质，如果吃很多酸性物质，人体内的碘、铁、钙等物质就会被过度消耗或流失。
对神经系统的损害：长期且同时食用多种含有同种防腐剂的食物，会对人的神经系统造成损害，如老年痴呆症、记忆力衰退，特别是神经系统发育和肝肾功能不完全的青少年的危害更大。
引起中毒现象的：苏打水如果同时含有苯甲酸钠(防腐剂)和维生素c (抗氧化剂)两种成分，就可以相互作用生成苯。 苯是致癌物质，可能构成致癌的危险。
甜味剂：甜味剂是给食品带来甜味的食品添加剂，是世界各地使用最多的种类的添加剂，在食品工业中具有非常重要的地位。 常见的糖精钠、甜味剂不是食品，除了会引起味觉的甜味感之外，人体没有营养价值，长期食用甜味剂超标的食品会因摄入过多而对人体造成危害，特别是代谢排毒能力弱的老人、孕妇、孩子造成危害。
3、抗粘结剂：抗粘结剂也称为抗粘结剂，是防止粒子或粉状食品凝聚界块，维持其松散或自由流动的物质。 该粒子微细，放松其分散多孔，吸附力强，容易吸附，形成分散的水分、油脂等，使食品保持粉末和粒子状态。 抗结剂的主要种类有亚铁氰化钾、铝酸钠、磷酸钙、二氧化硅、微晶纤维素。 这五种抗结剂都是国家允许使用的，对人体无害。
4、膨胀剂：膨胀剂添加在以面粉为主的烘焙食品中，是使产品具有膨胀、柔软或酥脆的咸味的物质。
对人体健康的影响主要表现在：
神经系统发生退行性变化，人体摄入过多铝，不仅会导致记忆力下降、痴呆、智力发育障碍等症状，还会引起早期老化，对生长发育期的孩子长期食用含有铝的膨化食品是儿童的智力发育
影响骨骼系统，实验表明铝摄入过多，容易出现骨痛、骨折等症状，引起软骨症、骨质疏松症等，特发性股骨头坏死患者中铝含量明显高于正常人。
引起血红素合成障碍，铝影响参与血红素合成的酶的活性，引起血红素合成障碍。 铝中毒时最常见的是缺铁性小细胞低色素性贫血。
食品添加剂的必要性
食品添加剂大大促进了食品工业的发展，给食品工业带来了很多利益。
1.质防止
2 .改善食品的感官性状
3 .维持营养价值的提高
4 .提高品种和便利性
5 .方便食品加工
食品添加剂根据使用原则非常安全。 但是过度使用、非法使用、超范围使用会危害人体健康。 非法商人的非法追加行为需要严厉打击。 当然购物的时候，必须选择添加剂尽量少、营养成分高的食品和饮料，用同样的钱购买更健康的产品。
