随着食品行业的发展，食品添加剂的种类和数量本来就越多，对人体健康有一定的影响。 现在从我国食品市场来看，零食、饮料等一些食品中添加剂的使用量很多。 食品添加剂是指为了改善食品的颜色、味道、储藏而添加到食品中的化学合成物质和天然物质。
以下是常见的食品添加剂。
山梨酸钾
山梨酸钾是我们常说的防腐剂，这是大部分食品中添加的添加剂。 可以有效抑制霉菌、酵母菌、耗氧细菌等有害微生物的生长和繁殖。 由于毒性小，可以参与人体的正常代谢，但由于价格高，很多商家开始用苯甲酸钠代替。
漂白
产生二氧化硫，二氧化硫遇到水就形成亚硫酸。 除漂白作用外，还具有防腐作用。 亚硫酸盐与维生素B1有破坏作用，因此B1含量多的食品如肉类、谷物、乳制品、坚果类食品请勿加入漂白剂。 为了引起过敏反应，在美国等地的使用受到严格限制。
着色
也称为色素，分为食用天然色素和食用合成色素两种。 食用合成色素色彩鲜艳，着色力强，成本低，使用方便。 但是，合成色素对人体有害，在代谢过程中多产生有害物质，在生产过程中也有可能被铅等有害物质污染。 食用天然色素主要是从动植物组织中提取的色素，对人体的损害小，但价格高，因此很多商家用合成色素代替。
甘味料
是增加食品甜味的添加剂。 常用的有糖精钠(所谓的糖精)、甜菊糖、麦芽糖醇等。 甜味剂中有很多食品。 例如饮料、饼干、面包、果冻、雪糕、肉类罐头等。 人工甜味剂不仅能使身体变胖，还能提高致癌性。 动物实验表明，糖精可能引起膀胱癌、子宫癌、皮肤癌和其他器官病变。
嵩高
常用的蓬松剂有碳酸氢钠、复合蓬松剂、碳酸氢铵。 常见的食品有油条、面包、薯片等。 专家说，现在市面上的膨化类食品大部分铝残留量都超过了标准。 长期使用铝含量过高的膨化食品，记忆减退、视觉和运动协调障碍、脑损伤、智力低下、重症者有痴呆的可能。 处于成长期的孩子必须多吃膨化食品。 可能会影响正常饮食，导致营养不良。
