食品添加剂的概念大家都知道吧，根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是改善食品颜色香味等品质，为了防腐加工而添加的食品中的人工合成和天然物质。 现代食品已经进入了“食品工业”的时代。 大部分加工食品都有添加剂，但这些添加剂大多对人体健康的影响不得而知。
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吃食品添加剂时，首先，主要接触它的是消化道，其中肠道占消化道的大部分，与食品添加剂的接触面宽，作用时间长，因此有必要研究食品添加剂对肠道的影响。
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人体肠道内寄生着约10兆的细菌，其中有好的细菌当然也有坏的细菌，它们相互作用，维持着彼此的平衡，正常的肠道菌群环境可以促进消化能力，防止感染，降低自身免疫疾病的患病风险
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食品添加剂对肠内菌群有什么影响？ 大部分人把食品添加剂放在鼻子上有科学根据吗？
简要介绍了食品添加剂中乳化剂的研究结果。
乳化剂是食品添加剂中的常见成分之一，主要用于巧克力、冰淇淋和其他乳制品，美国佐治亚大学的一个研究小组对两种常用乳化剂羧甲基纤维素钠盐CMC和聚乙氧基醚P80
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研究者首先使用“肠道模拟器”的设备研究了乳化剂对肠道的影响。 这个“肠道模拟器”模拟了正常肠道的菌群分布，然后可以向这个模拟菌群环境中添加两种乳化剂。
其次，将用乳化剂处理的模拟设备内的菌群移植到肠道无菌的小鼠中进行了研究。
结果小鼠随后发展为慢性肠道炎症，出现了代谢综合征的前兆。 这种代谢综合征包括肥胖、高血压、胰岛素拮抗等各种症状。
由此可知，这两种乳化剂可能确实改变肠道菌群，进一步引起小鼠肠道炎症，最终引起严重的健康隐患。
