1 .食品调味料：又称风味增强剂或鲜味剂。 味增是指补充或增强食品本来的风味物质。 有些食品添加味增后会变得好吃，食欲增加，营养丰富。
其中谷氨酸钠是众所周知的，是平时做饭使用的味精。 谷氨酸钠刺激味蕾，增加食品，特别是肉类和蔬菜的鲜味，经常添加到汤和肉制品中。 对人体的直接营养价值很小，但提供的谷氨酸与血氨结合起解毒作用，临床用于肝昏迷患者的治疗。
在味精的长期使用过程中曾经蒙受过“不白的冤罪”。 人们对味精的营养特性缺乏全面、科学的理解，因此味精没有营养，对人体有害。 饭后感到头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等不适感的人因为味噌汤，被称为“味精症状”。 但是，国际上许多权威机构进行了味精的各种毒理试验，迄今为止，味精在正常使用范围内未发现对人体造成任何危害的依据，证明食用味精是安全的。 谷氨酸也参与脑蛋白代谢和糖代谢，有助于改善和维持脑功能。
2 .酶制剂：酶精制、加工的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度特异性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点。
木瓜蛋白酶是天然的酶制剂，是从木瓜根、茎、叶、果实中提取的酶，在食品行业，木瓜蛋白酶可用于肉类嫩、啤酒澄清、饼干松化等用途。
嫩粉是木瓜蛋白酶的产品之一，可以部分水解肉中的弹性蛋白和胶原蛋白，软化肉的口感，使味道鲜美。 同时可以提高肉中蛋白质的转化和利用率，提高营养价值。
嫩肉与受体刺激药不同，不能因为有肉字就把他们两个混为一谈。 受体刺激药是一种药的总称，抑制动物脂肪生成、促进瘦肉生长的物质被称为“受体刺激药”，柔软的肉粉是用酶催化分解、提高肉的口感，两者差异很大。
3 .着色剂：又称食品色素，是以食品着色为主要目的，给食品赋予色相，改善食品色相的物质。
能够使物质表现出设计所需颜色的物质有天然着色剂甜菜红、紫胶红，
人工着色剂柠檬黄色，日落黄色。
我国允许使用的合成着色剂有10种。 天然着色剂多以植物性着色剂为主，不仅安全。 另外，许多天然着色剂具有一定的营养价值和生理活性。 广泛应用于果汁饮料中的-胡萝卜素着色剂不仅具有维生素a，还具有明显的抗氧化、抗衰老等保健功能
4 .蓬松剂：添加到食品加工中生产烘焙食品的主要原料面粉中，加工中热解，产生气体，使面团发酵，形成致密的多孔组织，使产品具有蓬松、柔软或酥脆的种类物质。
碱性蓬松剂：主要是碳酸钠及碳酸氢钠。
复合膨胀剂：又称泡打粉、发泡粉、发酵粉。
蓬松剂在食品制造中具有重要的地位，面包、蛋糕、馒头等食品的特征是具有海绵状的多孔质组织，因此口感柔软。 为了在制作上达到这样的目的，必须使布料保持足够量的气体。 过程中混入的空气和材料中含有的水分在烘烤时受热产生的水蒸气可以使产品产生海绵状的组织，但为了达到产品的理想效果，气体量不够。 由于所需的气体大部分由蓬松剂供给，所以蓬松剂在食品制造中具有重要的地位。 蓬松剂不仅使食品产生柔软的海绵状多孔组织，而且使口感柔软好吃，增大体积。 然后，可以使咀嚼时的唾液迅速渗透到产品的组织中，吐出产品内的可溶性物质，刺激味觉神经，迅速反应该食品的风味。 食品进入胃后，各种消化酶可以迅速进入食品组织，容易、迅速地消化、吸收食品，避免营养损失。
5 .漂白剂：能破坏或抑制食品色相的形成要素，消除其色相，避免食品褐变的添加剂。 除了改善食品色调外，还具有抗菌防腐、抗氧化等多种作用，广泛应用于食品加工。
常见的漂白剂过氧化氢(H2O2)水溶液俗称过氧化氢水，是无色透明的液体，无臭或有轻微刺激性气味，是强氧化剂。 但是，食品级的过氧化氢不能作为食品工业用加工助剂直接用于食品，食品成品和保健食品中也不能残留过氧化氢。
另外，另一种常用漂白剂硫只能用于果糖类、蜜饯凉果、干制蔬菜、表面处理的新鲜食用菌和藻类、粉丝、粉条和糖等食品的熏蒸。
6 .消泡剂：能降低水、溶液、悬浊液等表面张力、防止泡沫形成、减少或消除原来泡沫的物质。
DSA-5消泡剂是中国食品工业重点推进的消泡剂，具有不影响产品口感、消泡迅速、消泡持续、消泡效率达到96-98%等独特优点。
广泛应用于豆制品、乳业、制药、乳制品、饮料、糖业、大豆蛋白提取、酱醋酿造、烟口胶粘剂等食品工业。 由于产品性能优良，也应用于合成胶乳、金属清洗等许多行业。
以上是今天向大家介绍6种食品添加剂。 他们在生活中不那么常见，但总的来说我们的生活离不开他们。 但是添加物很好，但必须控制剂量。 合理控制剂量是维持健康的关键。
