上面的食品很有魅力吗？ 但是，他们许多原料表中经常出现人造黄油、加氢脂肪、固体植物油、可可脂、人工酥油、植物奶油、奶油、酥油、精炼酥油、精炼植物油、精炼棕榈油、植物脂末等字体这些意味着食品中含有反式脂肪酸，即“氢化植物油”。
反式脂肪酸是植物油在部分氢化处理的过程中产生的，在少量镍、钯、铂、钴等催化剂金属的帮助下，向植物油中加入氢产生氢化反应。 随着氢化反应的进行，反式脂肪酸的含量减少，如果该氢化反应完全进行，则不会残留反式脂肪酸，但反应最后的油脂生成物过硬，没有实用价值。
催化加氢的催化剂多催化脱氢，不仅是第一步，整个过程都是可逆的！ 但是，一般通过加压促进氢化过程，抑制脱氢过程。 因此，通过控制工艺参数，可以得到反式脂肪含量低的氢化植物油。 但是，目前很难得到完全不含反式脂肪的氢化植物油。
氢化植物油可以增加硬度，维持固体形状，增强可塑性、融合性、乳化性，使食物更脆，延长食物的保质期。 另外，因为成本比动物油便宜，所以被广泛地用于食品加工。
氢化植物油在自然界中不存在，也就是说在自然情况下，人体不能吸收消化这种油脂。 不仅影响人体脂肪酸的代谢，而且阻碍细胞膜合成和激素的制造。 不仅增加糖尿病患者并发症的风险，还增加大肠癌的患病率，特别是增加心脑血管疾病的危险性，饮食中的“反式脂肪酸”每增加2%，人们心脑血管疾病的风险就上升25%。
大家买食品时要睁大眼睛仔细看。 食品不仅要好吃，还要注意安全！
