1
两份文件：小心食品添加剂
现在，美国允许10000多种化学物质由美国食品药品监督管理局(FDA )直接/间接添加到食品中。 其中，直接的食品添加剂中含有食用色素、调味料等，间接的食品添加剂是指与食品接触的材料中含有的粘合剂、染料、涂料、纸、塑料等可能污染食品的物质。 这些物质对孩子安全吗？
Fig 1.1 AAP News报道了这一担忧
美国儿科学会(American Academy of Pediatrics，AAP )指出，FDA并不保证这些化学物质安全，其审查制度并不避免利益冲突[1]――2018年7月23日。
Fig 1.2文件刊登在AAP会刊的Pediatrics上
这两份文件是来自纽约大学和华盛顿大学的医学和流行病学专家共同撰写的，他指出FDA的食品添加剂审查程序目前不保证10000多种食品添加剂对孩子们是安全的。 事实上，许多化学物质未经FDA批准以“一般被认为是安全的”(Generally Recognized as Safe，GRAS )的名义应用。 在FDA网站上刊登的4000种食品添加剂中，能取得关于对生殖器影响的数据的不到300种，能取得关于对发育影响的信息的食品添加剂只有2种。 但是孩子们对这些化学物质特别敏感[1~4]。
Fig 1.3文件作者之一Leonardo Trasande博士
因为孩子的体重很轻，所以每单位体重摄取的食品添加剂相对会变多。 同时，孩子的器官系统还处于发育过程中，因此在这些化学物质面前看起来更脆弱轻微的损伤，可能会令人终生遗憾。 另外，也有可能影响内分泌系统的化学物质[4]。
那么，什么样的食品添加剂有可能伤害我的宝宝呢？
2
六种物质：最应该警惕
在许多食品添加剂中，AAP特别提请注意其中的六种。 包括双酚类(bisphenols )、邻苯二甲酸盐(phthalates )、全氟烷基化合物(perfluoroalkyl substances，PFAs )、高氯酸盐(percholarates )。
tab .一类值得注意的食品添加剂的总结[2~4]
(1)双酚类：用于制造塑料容器和食品/饮料罐，这些化合物可能会引起内分泌障碍、神经发育障碍、肥胖、对青春期的影响、生殖力下降、神经/免疫发育障碍。 其中的双酚a是双酚类之一，禁止在婴儿用的奶瓶和吸管杯中使用。
(2)邻苯二甲酸盐：塑料包装、容器、配管的构成部分同样有可能导致内分泌紊乱、肥胖。 《强有力的文献》表明，这些化学物质可能会对男性生殖器官的发育产生不利影响，引起孩子肥胖和胰岛素抵抗，从而引起心血管病。
(3)全氟烷基化合物：用于制造食品的防油纸和包装与免疫抑制、内分泌障碍和出生体重下降有关，有可能损害甲状腺功能。
(4)高氯酸盐：通常添加到表面不含脂肪或油脂的干燥食品塑料包装中来抑制静电。 这种物质被证明妨碍甲状腺激素的产生，影响认知功能。 文件中特别提到这种物质与孕妇接触的情况“因为发育中的胎儿在怀孕的前三个月完全依赖母体的甲状腺素”作者认为高氯酸盐有可能导致“新生儿甲状腺功能减退和其他甲状腺问题的增加”。
(5)硝酸盐和亚硝酸盐：作为直接添加到食品中的物质，可以作为加工肉类、鱼类、奶酪的防腐剂和着色剂使用。 作者写道，这些物质与神经、胃癌、婴儿的高铁血红蛋白血症有关，因此“应该长期关注”。 2006年，硝酸盐和亚硝酸盐被国际癌症研究机构(IARC )列为“致癌物质的可能性”。
(6)人工食用色素：经常添加到果汁、饮料等产品中，提高食物对孩子的魅力。 一些研究表明，人工食用色素与注意缺陷/多动障碍风险的增加有关，但具体机制尚不清楚。 作者认为这些研究“应该慎重说明”，但为了确保安全性，建议“彻底重新评价”人工食用色素。
但是，即使我们知道一些食品添加剂可能危害人体，我们也不知道如何在日常生活中避免接触这些物质作为普通人，我们能做什么呢？
3
七项建议：至少可以这样做
美联储除了敦促FDA改善食品添加剂审查制度外，还向普通人提出了七个简单简单的建议，以避免在日常生活中孩子不必要地接触食品添加剂[ 1，2，4 ] :
(一)尽量优先新鲜/冷冻的水果蔬菜；
(2)避免肉类加工，特别注意孕产期
(3)尽量避免塑料容器中的微波加工食品或饮料(包括婴儿用牛奶、母乳)
(4)不要用洗碗机清洗塑料制品
(五)尽可能使用玻璃和不锈钢等塑料制品的替代品
(6)调查塑料制品底部的回收代码，理解其类型，除非有表示玉米淀粉材料的“生物/绿色材料”的标志，否则标记为3 (邻苯二甲酸盐)、6 (苯乙烯)或7 (双酚)的塑料制品的
(7)鼓励在取食物/饮料前洗手，把所有不能剥皮的果蔬都洗干净。
现在，接触食品添加剂是完全不可避免的，但对食品添加剂没有必要太紧张。 事实上，合理使用可以延长食物的保质期，使食物更美味。 但是，由于食品添加剂中有越来越多的证据表明可能影响健康，特别是儿童的健康，因此在处理这些化学物质时，需要采取更加谨慎的态度，避免审查中的利益冲突。 对普通人来说，采取适当的措施避免孩子接触过多这些食品添加剂是有道理的这七点是你学到的吗？
