苹果口香糖、
是水溶性食物纤维
是纯天然的食品添加剂
维持肠道菌群，
改善便秘。
给果酱增加果酱的粘性，
也可以用在软糖上
与其他材料一起形成凝胶，
它也经常被用于法国甜点
例如湿面条的镜面果胶
但是基本上我用果胶粉.
今天做苹果胶吧
当然，
果胶粉不能代替。
得不到其效果，
只要使用量多，
但是如果是这样的话，
我不能忍受成本
哈哈，
所以，
自制的果胶一般做果酱时可以加一点。
增加果酱的粘性，
也可以直接吃
又酸又好吃。
便秘也有一定的帮助.
原料表
青苹果(处理后) :白糖1500 :水40g :柠檬700g:1个
手顺
1 .用盐把苹果洗干净，精制苹果胶的苹果最好选择青苹果，或者接近成熟的苹果。 因为果胶的含量最多。
2 .切开，取茎除核，但不需要剥皮。 皮中果胶的含量最大。
3 .尽量切成小块
4 .放入锅中，加水，原料表中的水使用量可以自己适当调整。
5 .它煮烂了，根据不使用的品种，有十几分钟煮烂的，也有半小时或40分钟煮坏的。 所以，这个时间必须自己调节。 有时扎一下，烂了就行了。 煮的时候，最初发生大火，后面转动小火，偶尔搅拌一下，可以防止糊锅。
6 .煮烂后过滤苹果汁。
7 .但是第一次过滤后，可能有很多苹果肉。 我习惯再过滤一次。 过滤苹果肉越干净，果胶的纯度越高。
8 .我在这里直接用面粉筛过滤，第一次过滤的时候不推荐太细的网筛或纱布。 否则，你会哭的。 我们可以逐渐从粗网变成细网。
当然，如果纯度要求不高的话，在苹果肉里，放在里面也没关系。
9 .这是我二次过滤的苹果肉。
10 .为了充分提取苹果胶，我通常用水洗过滤后的苹果肉，尽量洗苹果胶，都很精华。
11 .如果不怕麻烦，可以反复清洗多次过滤，但过滤的次数越多，液体就越多，之后煮的时间也就越长。
12 .最后用细纱布过滤了
13 .这是最终过滤的苹果汁，特别清澈，颜色像清米汤，用手摸感觉凝胶状物质的存在，可以把它放回锅里。
14 .切柠檬。
15 .把柠檬汁全部塞进去。
加糖。 这个糖不放也可以。 你可以多加。 总之，加入的糖越多，成品的透明度越高。 煮的时间也变短了。 因为糖有助于凝固。
相反，如果不加糖或不加糖，煮的时间相对会变长。 不那样的话就不能凝固，但这个纯度会更高。 我一般煮1500克苹果肉取汁后，放40克糖。
17 .一直在煮，一开始会大火，也不需要搅拌。 以后快煎的时候再调整弱火，偶尔搅拌一下，快煮到底部了。
苹果汁里有很多果肉的情况下，在沸腾的过程中要多搅拌，防止糊锅。
时间的状态不能给出标准的答案。 这个东西可以浓一点也可以淡一点。 但是，后期的使用量必须调整。 薄的多，浓的少也行。
18 .煮苹果汁快见底了，颜色变深了。 这里离粉红色很近。 苹果品种不同的话，煮的颜色也有差异。 糖的使用量也影响最终的颜色。
沸腾后，趁热装在瓶子里，有泡沫，如果在意那些泡沫的话，请过滤。
19 .倒下的时候感觉粘糊糊的果冻状。
冷却后盖上盖子，热的时候在流动的状态下冷却后，有可能是固体，也有可能是流动的。 根据你沸腾的程度，什么程度都可以。 固体的保存时间可以很长。
21 .我在这里实验了两种不同的时间，分别放在不同的容器里不同厚度的东西也进行了实验比较。
这个小盘子里的是用苹果汁过滤后煮了大约一个小时。
但是这个时间真的不是标准答案。 看你过滤的苹果汁有多少，把剩下的苹果肉再次用清水洗过滤，洗好几次，这对以后煮的时间有很大的影响。
我这个时间前面的果汁过滤了三次后，最后一次放了将近500克的水把苹果肉再洗了一遍。
23 .冷却后，表面凝固了。
24 .但是，下方还是流动的状态，把下方流动的果酱挖出来暴露在空气中，几小时后凝固。
这个瓶子好像沸腾了一个半小时，冷却后放置了4、5个小时左右，完全凝固，从里面出去了
26 .这种状态其实有点过分了。
这个瓶子和前面蝴蝶的时间差不多，但是瓶子里有很多，盖着盖子，所以冷却后也是流动状态。
28 .但是~~~放置天后，它也凝固了。 从里到外，我还是在室温条件下，你们赶紧观察状态的话，可以在冰箱里冷藏一下。
29 .这种状态正好。 不太淡也不太浓。 就像果冻一样。 也有芦荟胶的状态，但比芦荟胶浓。
30 .用这个手机拍的，光滑，还有粘性。
31 .这是从沸腾后的锅边刮来的，很浓。
以上都吃光了~~~因为教程很久以前就拍了，所以现在出来了，哈哈~
下期告诉我这个，法式水果软糖~~~
小贴士：
1、煎的时间状态没有标准答案，可以淡一点浓一点。 只是后期的用量不同，煎的要淡一点，浓一点的要少一点。 当然，越浓保质期也越长。 热的时候用冰箱冷藏保存哦。
2、选择青苹果或成熟的苹果是最好的。 苹果胶的含量最高，否则什么都行。 只是胶水的排放量不同。
3、煮果胶含量比较低的水果做果酱时，可以添加一点这种苹果酱。 像草莓酱、蓝莓酱一样，本身也含有丰富的果胶，所以不需要添加。
不加糖也可以多加。 放得越多，保质期就越短。 糖可以帮助凝固，所以可以延长保质期。 但这会降低果胶的纯度。 不加糖的话，煎的时间会变长。 保质期会变短。 综合考虑，我觉得不进去或者放太多也不好。 多放点的话，苹果味的糖浆可能比较合适。 哈哈。
