不久，进入大型实体超市和便利店，就可以看到临时食品专用开设的架子。 陈列着打折、促销能力高的临时食品，你购买过吗？
临床食品是接近质量保证期的食品，到保质期有几天、几十天的剩馀时间。 由于价格的优势，临时食品成为部分消费者的优先选择。 但是，很多消费者对此感到担心，主要担心临床食品的安全性。 是否买临时食品是消费者的自由，对此我们不决定可否。 为了更明确我们是否选择的理由，有必要建立对临床食品的合理认识。
临床食品不是过期食品，临床食品在保质期内，属于安全食品的范畴，完全适合销售和食用。 这里不得不说食品的保质期是怎么确定的。 食品有无变质是通过在规定的保存条件下检测食品的微生物指标(大肠菌、金黄色葡萄球菌等)、理化指标(浊度、酸碱度、粘度、成分有无变化等)、官能性质(颜色、形状、味道等)来决定的。 一般来说，食品开始变质的天数乘以0.7-0.8的系数来决定食品的保质期。 因此，如果食品流通、销售等环节的储藏环境满足规定条件的要求，就能保障临床食品的安全。
我国根据食品的类型，将食品的“临终”分为六种。
保质期在1年以上的情况下，保质期在45天前(罐头、饼干、糖果等)
保质期从6个月到不到1年的情况下，保质期的20天前(方便面、灭菌常温乳等)
保质期从90天开始不到半年的情况下，保质期的15天前(真空包装的冷藏熟食、速溶米饭等)
保质期从30天到不到90天的情况下，保质期的10天前(真空包装肉类食品等)
保质期从16日到不到30日的情况下，保质期前5天(酸奶等)
保质期不到15天的情况下，是保质期的1~4天前(活菌乳饮料、灭菌熟食等)。
对消费者来说，临终食品架的存在只是给我们增加了选择。 对于食品生产企业和销售终端来说，能否妥善处理临终食品更重要。 对企业来说，如果临时食品可以打折销售的话，利润空间会被某种程度地压缩，但是对于生产出来但在保质期内没有销售的情况给企业带来的损失，通过打折销售来增加销售量是明智的。 对销售终端来说，建设临时食品专业区是适应消费需要的战略，也是对监管要求的响应。 临床食品专业区的建设，增强了临床食品这一选择在消费者形象中的存在感，对其销售发挥了明显的促进作用，减轻了经销商的库存压力。 此外，明确标示临床食品，也是监督管理部门的要求。
说到临床食品，不得不说另一个话题是“浪费食品”的世界性难题。 据统计，世界上每年浪费的食物价值达到1兆美元，其中临时食品占大部分。 因此，妥善处理临床食品对减少食品浪费有明确的现实意义。 降价销售临床食品是国内外最普遍的做法。 在美国、加拿大、德国等救助机制完备的国家，向慈善团体捐赠临时食品也是一般的做法。 在日本，一些便利店鼓励购买临时食品的消费者的方法对临时食品的销售也起着切实的促进作用。 无论如何，都是为了最大化食品的社会利益，减少不必要的浪费。
在我国，随着临床食品专业区的设立、降价捆绑销售、网上多渠道销售等方式、消费者认知度的提高，临床食品市场成为热点，可以说是挖掘潜力的新市场。 临床食品不仅是重视价格优势的中老年消费者群体，多种类别(各种进口食品等)和销售方式(网络销售等)对年轻消费者群体来说也很容易接受。 但是，目前，临床食品仍面临许多挑战，如临床食品的回收、交易、流通渠道等规范应制定。 在强烈提倡环境保护、节约、可持续发展的今天，临床食品的机遇与挑战并存。
