一、综述
食品包装的日期是反映食品质量的最直接和最基本的内容。 食品包装中经常出现有效日期、保质期、最佳食用日期等名称。 在海外可能会看到shelf life、best before date、use by date等单词，但实际上根据国家的不同定义也略有不同。 例如，use by可以对应有效日期和最后的食用日期。 best before可以对应保质期和最佳食用日。壳星期五可以对应保存期和保质期。 《预包装食品标识法典通用准则》起：
“生产日期”是食品成为说明产品时的日期。
“包装日”是指食品被放入最终销售直接使用的包装容器中的日期。
“销售截止日”是指消费者销售的最后一天，这一天以后也可以在家里适当保管一定时间。
“在此日期之前最佳”(“最佳食用日期或保质期”)是指在规定的保存条件下，产品完全符合销售，所有隐含或明确具有特定质量的期间持续的期限。 过了这个日期，食品仍可能完全满足食用要求。
“在此日期之前吃”(推荐最终食用日期、有效期)是指在规定的任意保存条件下产品可能不再具有消费者通常期待的质量属性的估计期间的截止日期。 这一天以后食品不适合销售。
可以根据台湾卫生部食品药物管理局的食品日期定义建立如图1所示的关系。 保质期是指食品在这个日期之前保持最好的质量。 这个日期以后，并不意味着食品不安全和变质，但过了一段未知的时间就会开始变质，有危险性。 企业通常在保质期和产品开始变质的期间规定有效日期，将保质期直接规定为有效日期。 保存期是指食品生产日到有效日之间的时间，例如某一天/某一个月/某一年。
图1 :日期之间的关系
二、各国的日期表示规定
2.1中国
2.1.1制造年月日(制造年月日)
食品成为最终产品的日期也包括包装或填充日期，即把食品放入(倒入)包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。
2.1.2保质期
预包装食品在标签指定的储藏条件下维持质量的期间。 在此期间，产品完全适合销售，保持了标签上未明确注明或说明的特有质量。
2.1.3显示方法
按年、月、日的顺序显示日期，不按此顺序显示的话，必须注明日期的显示顺序。
资料来源： GB 7718
. 2韩国
2.2.1生产日期
生产日期的定义：产品除包装以外不需要制造或加工的日期(指经过与包装后的灭菌或杀菌等相同的其他生产工艺的产品完成最终工艺的时候)，其中胶囊产品是指充气、成形结束时的日期。 所谓分装销售的产品，是指分装用原料产品的生产年月日，不改变原料产品的储藏性，只对实施了简单加工处理的产品，将原料产品的包装日作为生产年月日。
生产日期显示适用于以下食品。
(一)速溶食品便当、紫菜卷、汉堡包、三明治
(2)白糖
(三)食盐
(4)冰果类(ice cakes )
(五)酒类(但啤酒、米酒及药除外)
2.2.2生产日期表示方法
(1)生产日应通过以下方法在主标签面或总显示面上显示“XX年XX月XX日”、“XX.XX.XX”、“XXXX年XX月XX日”或“XXXX.XX.XX”。
(2)生产日期不方便显示在主标签面或总标签面上的，必须在适当的位置明确指示生产年月日的显示位置。
(3)在进口食品中表示出口国生产日的“年月日”的显示顺序与(1)的基准不同时，为了使消费者容易理解，有必要例示“年月日”的显示顺序。
2.2.3流通期限或保质期
流通期间的定义：从产品生产日到向消费者销售的许可期间。
保质期的定义：以符合食品特性的保存方法或标准保存时，可维持该产品固有品质的日期。
流通期限和保质期适用于生产、加工、分装、进口食品(自然状态的农、林、水产品除外)。 但是，糖、冰果类、食用冰、零食类口香糖类(仅限小包装制品)、食盐和酒类(啤酒、米酒和药酒除外)、表示保质期的食品可以省略流通期限。
2.2.4流通期限或保质期的表示方法
(1)流通期间显示为“年月日截止”、“年月日截止”、“年月日截止”或
(2)有效期限不方便显示在主标签面或总标签面上的，必须在适当的位置注明流通期限的显示位置。
(3)在进口食品中表示出口国生产日的“年月日”的显示顺序与(1)的基准不同的情况下，为了容易理解消费者，需要例示“年月日”的显示顺序，在仅显示“年月日”的情况下，是相当于“年月日”的“日”的“月”
(4)生产日以后显示流通期限时，可以显示“从生产日到XX日”、“从生产日到XX月”或“从生产日到XX年”。
资料来源： 《食品等的标示标准》
. 3日本
2.3.1保质期(best-before )
定义：以规定的方法保存时，认为可以充分保持产品整体的质量，以年月日显示期限。 但是，在超过这个期限的情况下，被认为有可能维持质量。
适用对象：点心、方便面、罐头、牛奶等。 (一般来说，质量恶化比较平稳的食品)注：并不是过了这个期限也不能马上吃。
2.3.2保质期(best-before )表示方法
显示： 3个月以上用“年月日”显示，3个月以内用“年月日”显示。
2.3.3消费期限(use-by date )
定义：以规定的方法保存时，认为伴随腐败、变质、其他品质劣化，缺乏安全性，以年月日表示期限。
显示：用“年月日”显示。 适用对象：便当、三明治、面条、肉食、家常菜等。 (一般是质量劣化快的食品)
注：过了这个期限最好不要吃。
资料来源：日本消费厅《日期标示概述》和《加工食品的标示问答 QA》
2.4美国
美国联邦没有对食品日期标识实行统一立法(婴儿配方食品除外)。 根据农业部的相关规定，使用食品显示日期的情况下，必须详细到月、日(稳定性高的食品和冷冻食品可以使用到“年”)，与其相邻的是“销售期限”和“食用期限”等说明该日期意思的短语
2.4.1日期显示对象
保鲜期限主要用于肉类、家禽类、蛋类、乳制品等易腐败食品。 密封或编码的日期可以用于填充和瓶装食品等稳定性高的产品。
2.4.2日期显示型
(1)产品销售截止日期(Sell-by ) :通知商家产品的销售日期。 消费者必须在期限前购买。
(2)最佳食用日(Best if Used By (or Before ) ) :保证最佳风味或品质的推荐日。 这个日期不是购买或安全(食用)日期。
(3)保存期间(Use-By ) :在保证质量的基础上最终提案日。 这个日期由产品的制造商决定。
(4)贴纸或编码日(Closed or coded dates ) :制造商使用的包装代码。
资料来源：农业部
2.5欧洲联盟
2.5.1保质期(Minimum durability )
根据欧洲联盟的规定强制显示其他类型的日期时，以下物品不需要显示保质期。
新鲜的水果和蔬菜，如未剥皮、切鱼片等。 不包括发芽的种子和豆芽等食品。
从葡萄酒、利口酒、泡沫葡萄酒、苦艾酒、葡萄酒以外的水果获得的类似产品是用CN码220600葡萄或葡萄汁酿造的饮料。
酒精含量10%以上的饮料；
通常在制造完成后24小时内吃，维持其自身特性的烘焙食品或面饼食品。
-醋
食盐；
固体糖；
含有加香或着色糖的糖果制品；
和口香糖一样的咀嚼食品。
2.5.2保质期(Minimum durability )表示方法
(1)须在日期前增加以下词语。
-显示到某一天时，注明“……之前(吃)”(“best before…”)。
-其他情况下，标记为“……到底部(最好吃)”(“best before end…”)。
(2)日期按照日、月、年(如果可能)的顺序，以未编码的形式显示。 但是食品：
-3个月内保存，标记日期和月份即可。
-保存在3个月以上18个月以内，显示月份和年份即可。
保存18个月以上，标记年份即可。
2.5.3保存期间(Use by date )的标记方法
(1)须在日期前增加以下词语。
-必须在某一天之前注明“……之前(吃)”(“use by…”)。
(2)日期按照日、月、年(如果可能)的顺序，以未编码的形式显示。
2.5.4冻结日(Freezing date )或首次冻结日表示方法
(1)在日期之前加入“……冷冻”一词) (“frozen on……”)；
(2)日期应以日、月、年的顺序，以未编码的形式显示。
资料来源：欧洲联盟管制(欧盟) no 1169/2011
2.6澳新
2.6.1日期标签定义
(1)烘焙即时日期(baked-for date ) :面包的情况下为a ) .如果面包在中午前烘焙，则烘焙日期(baked-on date)b ) .如果面包在中午烘焙，则为烘焙日的第二天。 例如，某一天中午烤的面包“烤速溶日期”是第二天。
(2)烤面包日(baked-on date ) :关于面包，指烤面包的日。
(3)最佳保质期(best-before date ) :是指在规定条件下储藏的包装好的食品还在销售，可以维持其明示或暗示的品质的期限。
(4)食用日(use-by date ) :销售的食品是指在规定条件下保管的包装完好的食品，超过这个日期的话，由于健康安全上的问题不能再吃的评价截止日。
2.6.2日期显示对象
(1)日期表示信息为包括食用日在内的食品的最佳保质期，或货架期小于7天的面包：最佳保质期或烘焙速食日期或烘焙日期。
(2)食品的最佳保质期不需要超过2年或2年或以冰淇淋或雪糕单体表示日期。
(3)小包装食品时，只需标注食用日期(如果有)。
2.6.3日期表示方法
(1)必须使用以下词语：
I )在最佳保质日必须使用“Best Before”
ii )食用日必须使用“Use By”
iii )烘焙的即时日期必须使用“烘焙for”或“烘焙for”
iv )烘焙的日期必须使用“烘焙打开”或“烘焙打开”
(二)必须附加日期或者标签中日期位置的提示。
(3)最好的保质期或食用日期可以使用数字形式，月份可以使用数字形式的大小写，年份必须使用数字形式，显示年度或至少年份的后两位数。
资料来源：澳大利亚新标准1.2.5
. 7新加坡
2.7.1日期显示型
食用日(Use by ) (日、月、年)、销售结束日(日、月、年)、截止日(Expire date ) (日、月、年)或最佳保质期(Best before ) (日保管方法也显示在标签和包装上，所有的日期显示都基于该保管条件下的保管期间。
生鲜食品(包括肉、肉馅或小块肉、内脏、鱼、甲壳类及贝类)必须用包装日(“Packing on”、“Packed on”或“PKD”、日、月及年)的方法表示。
2.7.2日期表示方法
日期应用数字标记，一位数的日期必须在前面补零。 月球适用3个文字的月缩写表记，按日、月、年的顺序表记时可以用数字表记。 对年应用数字标签，以标记年或年的后两位数。 如果日期与“食用日期”、“销售截止日期”、“截止日期”、“最佳截止日期”、“包装日期”或批准的其他显示方法分开显示，则必须指定在文本之后显示日期的位置。
资料来源： 《食品法规》第三部分
. 8加拿大
2.8.1截止日期
截止日期是指超过这个日期的制造商不建议吃这个产品，不能确保标签上记载的微生物和物理稳定性和营养素的含量。
截止日期只适用于特殊的饮食类。 特殊的饮食类食品是指为了满足特殊人群的需要而实施了特殊加工和处方的食品，如下所示。
1 )处方液体饮食(全营养饮食、口服或经管营养)
2 )低能量饮食(只由药剂师销售或有医生处方)
3 )代餐(配方食品本身代替每天的饮食)
4 )营养补充剂(作为补充能量和必须营养素的食品)
5 )母乳替代品(配合婴儿)
这些食品过了截止日期就不能吃了。 因为这些产品有严格的成分和营养规格。
2.8.2其他日期显示
显示销售结束日期(“Sell by”dates )、准备日期(“Prepared on”dates )、冷冻日期(“Freeze by”dates )、生产日期(“Manufacture on”dates )等其他日期。
2.8.3日期表示方法
首先显示年份，食品保质期进入下一年时，必须显示年份，至少显示年份的后两位数。 年之后显示月亮(如果有年)。 月球上必须同时使用法语和英语或双语符号. 月之后显示日期，用数字显示。
