糖尿病是目前多发的疾病之一。 糖尿病与饮食非常相关。 关于绿叶蔬菜，包括花椰菜，绿叶蔬菜被认为对降低糖尿病风险有意义。 现在让我们具体看看科学的说法。
英国的研究表明，饮食中富含绿叶蔬菜可以降低糖尿病的风险。 研究者分析了六种水果和蔬菜的摄取问题研究表明，只有包括菠菜和卷心菜在内的食物对糖尿病起着重要的积极作用。
根据刊登在《英国医学杂志》上的报告，绿叶蔬菜的一天半将减少2型糖尿病的风险14%。 但是专家还是建议人们一天吃五个水果和蔬菜。
莱斯特大学的研究者研究了220000名成人的数据，发现多吃水果和蔬菜与2型糖尿病的发展没有密切的关系，但在某种程度上有积极的影响。 关于绿叶蔬菜，包括花椰菜，绿叶蔬菜被认为对降低糖尿病风险有意义。
该研究小组计算出，每天服用106克绿叶蔬菜可以降低14%的糖尿病患病风险，英国的一部分定义为80克。
绿叶蔬菜降低糖尿病风险的机制尚不清楚，但可以认为富含维生素c等抗氧化剂。 另一个理论是镁丰富。 该研究的负责人Melanie Davies教授认为，即使如此，每天吃5个水果和蔬菜也是健康的选择。 她还说，人们非常喜欢某种特定的健康信息，我们知道摄取的水果和蔬菜很重要，但这项研究似乎表明绿叶蔬菜在糖尿病预防方面特别重要。
他们研究目前被诊断为糖尿病的患者，探讨菠菜和卷心菜的摄取等能够增加蔬菜的摄取量，降低糖尿病的发病概率。
蔬菜和水果
从2008年到2009年，根据英国的饮食营养调查，过去10年间平民水果和蔬菜的摄取量增加了，但只有男性和女性的三分之一以推荐摄取量服用。
《英国医学杂志》的助理编辑Jim Mann教授强调，即使将绿叶蔬菜纳入日常饮食中，也不要忘记每天增加蔬菜和水果的整体摄入量。
英国糖尿病研究室主任Iain frame博士认为，尽管知道吃蔬菜和水果对健康有很大好处，但仍有数据显示绿叶蔬菜降低了2型糖尿病的发病风险。 但是，他警告说，现在的证据有限，把绿色蔬菜单独作为降低糖尿病发病概率的条件还为时过早。 我们还建议每天吃五个水果和蔬菜。 不仅可以预防2型糖尿病，还可以降低心脏病、中风、以及部分癌症和肥胖的发病风险。 他们现在正在研究芦笋、大蒜、菊苣、姜等发酵食品中的碳水化合物是否有助于减肥和预防2型糖尿病。
