糖尿病患者知道淀粉等主食会使糖尿病恶化。 确实每天大量吃白色粮食有可能增加糖尿病的风险，但实际上，只要控制这个量就没关系。
研究表明： 吃过多白米饭会增加糖尿病风险
确实，吃很多精制白米容易损害糖耐量，也有诱发糖尿病的研究。 报道了2012年《英国医学杂志》年哈佛大学对中、日、美三国相关研究所进行的荟萃分析。 参加研究的人数达到35万人，追踪了4-22年，表示中国人和日本人每天吃3份以上的白饭。 其中，吃白饭最多的人与吃最少的人相比，糖尿病的发生风险增加了55%。 美国人每周只吃1~2份白饭，糖尿病的发生风险只增加了12%。
为什么白饭吃多了会增加糖尿病的风险？ 因为这些加工好的“白米”不需要嚼太多，非常容易消化。 消化吸收速度快，餐后血糖升高，上升快，即血糖生成指数(GI )高。 长期食用GI高的食物，血糖波动大，胰岛功能受损，胰岛素分泌不足，机体对胰岛素的反应降低，产生胰岛素抵抗性。 长期以来，血糖值在正常范围内，即糖耐量受损，最终不能成为糖尿病。 除了白米外，白米粥、白馒头、白面包等细粮也是高GI饮食，不利于糖尿病的预防。
白米饭仅是一个诱因，危害远不比肥胖、缺乏运动
所以，我们(特别是糖尿病人)不能每天吃饭吗？
其实不然。 中国营养学会建议成人每天摄取250-400克谷类，其中包括米饭。 大米、面条等谷类食品是中国人的传统主食，其中复合碳水化合物是机体所需能量的主要来源，同时由碳水化合物转化的葡萄糖也是人脑唯一的能源，因此我们每天必不可少。 事实上，西方国家高脂肪、高蛋白饮食引起的肥胖、胰岛素抵抗、高血压等代谢障碍性疾病对机体的危害更大。 另外，糖尿病的发生也是多种因素综合作用的结果，吃白饭是诱因之一，远远大于肥胖和运动不足的危害。
科学吃米饭：粗细搭配、主食副食搭配
那么，应该如何科学地吃饭呢？ 简单来说有以下两点：
第一个是粗细的组合。 几种常见的大米和粗粮的GI值为以下：大米饭83.2、白馒头88.1、面条81.6、小米71、糙米70、玉米(甜、煮) 55、燕子小麦面筋55、绿豆27.2。 粗粮的GI值一般低于细粮，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于预防糖尿病、高血脂、肥胖、心脑血管疾病、便秘和肠道肿瘤等慢性疾病。 因此，他提倡吃粗粮，把它们和大米混合起来烹调。 例如燕麦饭、红豆饭、菜粥、八宝粥等。 有消化道溃疡和消化道出血风险的人请注意不要吃太多粗粮。
第二，主食和副食相结合，增加膳食纤维的摄入。 吃饭的时候，请配合很多绿叶蔬菜，加入适量的豆腐和鱼肉等，慢慢咀嚼。 这样的吃法，饭们被其他食物挡住，在胃里的排气速度变慢，相应地吸收速度也变慢，饭后的血糖上升变慢。
糖尿病的饮食需要比普通人更谨慎地控制。 最后我希望糖朋友能恢复健康。
