对糖尿病来说，我们大多数人在饮食上必须很好地控制，膳食纤维对我们的健康影响也很大，所以让我们来说明通过膳食纤维控制血糖的方法。
食物纤维大致分为两种“水溶性”、“非水溶性”。 水溶性膳食纤维多存在于魔芋、海藻类、水果等中，水溶性膳食纤维中的果胶延长了食物在肠内的停留时间，降低了葡萄糖的吸收速度，避免了餐后血糖急剧上升，有助于糖尿病的病情改善。
非水溶性膳食纤维多存在于谷类、蔬菜、豆类中。 通过吸收肠内的水分，食物纤维的体积增加了数倍，促进了肠的蠕动，缩短了肠内食物的停留时间，另一方面水分也变得难以被吸收，有助于便秘和痔疮的预防。 玉米、小麦、燕麦、糙米等提取制成的粗谷物多为非水溶性膳食纤维。
对此，横滨创英大学营养学名誉教授则冈孝子说：“非水溶性食物纤维没有被消化吸收，长时间停留在胃和肠壁上，具有刺激肠蠕动的作用，可以大幅度缩短大便等排出物和肠壁的接触时间。 进而有效促进大便，缓和糖分等能量物质的吸收，促进有害物质的即时排除。 另外，纤维类食品咀嚼次数的增加可以有效地维持人的饱腹感，良好地抑制与糖尿病相关的肥胖症状。
因此，日本厚生劳动省建议成年男性每天膳食纤维的摄取量在19克以上。 根据调查，日本男性膳食纤维的摄取量不足14.3克，其中来自谷物的摄取量比以前减少了。 另外，关注糖尿病等生活习惯病的人们似乎形成了粗粮摄食价值观。
糖尿病医院“新诊所”的辛浩基院长表示，在糖尿病患者的饮食指导中，应该特别重视膳食纤维的比重。 由此达到肠道吸收葡萄糖、缓解分区血糖值上升的功效，减少餐后胰岛素分泌量，达到控制血糖的目的。 同时配合其他饮食，降低身体的GI值，有稳定血糖值的效果吧。 ”。
GI值也被称为升糖指数，表示碳水化合物消化与糖分变化相对应的相对数值。 低GI饮食即使是碳水化合物消化也慢，进入血液的速度慢，对血糖变化的影响小。 相反，高GI饮食被消化后，血液中含有糖分，胰脏分泌大量胰岛素，血液中过剩的葡萄糖被分解，这不是糖尿病的大敌吗？
其中，摄食麦粉和小麦糠等无糖谷物可以有效地将GI值降低到45-55。 由此可见，无糖谷物确实有一定的糖尿病预防效果。 另一方面，吃大麦等水溶性食物纤维丰富的谷物来预防也是必不可少的。
则冈孝子教授说：“牛奶和酸奶等的摄取有助于促进肠内细菌的蠕动，提高免疫力，也在一定程度上促进糖分的稳定吸收。 但是，过量摄取食物纤维的话，人体矿物质有可能会大量排出。 所以食物纤维和富含维生素和矿物质的蔬菜等搭配吃可能是最理想的”。
最近，日本演员高仓健为了健康而改食谷物食谱，最近成为日本国内的话题。 掀起了“低GI粗食旋风”！ 你也已经对不起了吗？ 那么赶紧做吧！ 为自己定制低GI食谱！
