很多人知道糖尿病人必须尽可能少喝粥。 因为喝粥会影响血糖控制。 其实，只要注意粥的喝法就没关系。 现在，让我们为大家出个主意，看看糖尿病人喝粥的诀窍和细节。
糖尿病人喝粥的窍门
如果蛋白质和膳食纤维丰富，生糖指数就慢。 一般来说，淀粉类主食中，蛋白质和膳食纤维都丰富的话，血糖的上升速度比较慢。 精白米蛋白质含量低，膳食纤维非常少，因此血糖值上升很快。 与此相对，黑米、糙米等未精炼的大米，因为食物纤维丰富，血糖上升速度相当慢。 例如，白面包和白馒头的血糖反应都很高，但全麦面包和全麦馒头都很慢。 另外，粮食类的主食如果和富含蛋白质的食品一起吃的话，血糖值的上升速度也会变慢。
不同淀粉的生糖指数不同。 在天然食品中淀粉以淀粉粒的形式存在，严格包裹在植物的种子中。 种子外层包裹的严密性不同，淀粉粒的大小不同，淀粉粒中直链淀粉和直链淀粉的比例不同，严重影响食物的血糖反应。 例如，小豆种子非常致密，淀粉粒在加工中不容易完全破裂，而且直链淀粉含量比大米淀粉大，所以吃红豆粥后的消化速度慢。 小豆、绿豆、蚕豆、菜豆、菜豆等各种煮豆类的血糖指数都在20-40之间，远低于大米白面做的主食。 总之，淀粉和淀粉不同，对糖尿病人来说豆类比谷类更好。
淀粉粒子越小，生糖指数越快。 淀粉类食物颗粒越小，质量越软越容易消化吸收，血糖上升速度越快。 因此，经过切碎、打浆、煮食、膨化、发酵的同类食物，淀粉粒充分糊化，消化速度更快，通常血糖反应也更高。 但是必须注意的是食物的粘稠决不会带来血糖上升的加速。 如果带来粘稠效果的是燕麦葡聚糖和山楂果胶等可溶性食物纤维，不仅能促进血糖上升，还能降低葡萄糖的吸收速度，有利于血糖控制。
接下来，还有糖尿病人喝粥的细节，所以继续理解吧。
糖尿病人喝粥的细节
做粥的时候加粗粮。 大米粥的血糖上升作用是所有粥中最强的。 研究表明，煮大米粥时如果能加入粗粮，可以明显降低大米粥的血糖上升作用。 一般来说，做这种大米粥时使用的大米和粗粮的比例必须是2比1。 适合加入大米的粗粮主要有糙米、全麦、玉米、小米、黑米、大麦、燕麦、荞麦面等。
延长喝粥的时间。 这样做可以减慢血糖值的上升速度。
不要把粥煮得太烂。 谷类食品越烂，糊化程度越高，提高血糖值的作用也越强。
早餐不要喝粥。 根据研究，从上午2点到中午是人体血糖水平大幅变动的时间段，到了中午和下午人体血糖水平会变得平稳。 因此，糖尿病患者应该在午饭或晚饭时喝粥，而不是在早餐时喝粥。
喝粥之前吃点蔬菜。 空腹喝粥容易使血糖迅速上升。 因此，专家建议糖尿病患者在喝粥前吃蔬菜，起到填饱肚子的作用，可以降低喝粥后血糖上升的速度。
糖尿病人喝粥，注意以上几点可以减少对血糖的影响哦。
