食物中毒主要是由病原性细菌和细菌产生的毒素污染了食物和水引起的。 发病时主要表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等急性胃肠炎的症状。
人吃了这些不卫生的食物和水后，从吃可疑食物到最初出现这些症状的时间，细菌性食物中毒的潜伏期与病原细菌的种类和个体的免疫力有关。
同样是病原菌引起的食物中毒，既有症状早的患者，也有症状慢的患者。 如果出现早的话，有可能在几小时内发病，慢潜伏期可能会达到20-24小时。 所以，也有人在食物中毒的第二天做出反应。
扩张。
临床表现为胃肠型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、肠炎弧菌食物中毒、变形杆菌食物中毒。
