我相信大部分人的厨房里都离不开淀粉和生粉，但淀粉和生粉的区别不明确的人很多，所以每次使用都经常出错。 我今天谈谈生粉和淀粉的区别。
生粉和淀粉的区别
1 .定义不同
生粉是淀粉的称呼，生粉是芋头粉，是未加工的原料粉，淀粉是已经加工过的粉，一般作为业馀爱好者使用。 而且生粉、淀粉的种类比较多，如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉是日常生活中常用的粉末，纹理细腻，具有吸水性。
2 .质地不同
生粉的粉质比普通淀粉细腻，而且颜色也明亮有光泽感，比普通淀粉质粗糙，颜色没有很多光泽感。
3 .用途不同
(1)上浆
在油炸食品前包淀粉的目的是锁定食物本身的美味，使食物本身的口感更酥脆。 由于木薯淀粉和红薯淀粉的粒子较粗，预热比较粘稠，颜色较暗，多用于油炸食品箱、油炸食品箱、糖醋鱼等。
勾芡。
通常，山药泥可以分为山药泥和浓药泥。 山药通常用玉米淀粉，也就是生粉。 例如，鱼香肉丝、糖醋里脊、烤肝尖主要使用浓稠的山药。 浓稠的目的是把汤调浓，把味噌汤充分包在食材里，增加食物的口感和颜色。 制作汤类时，目的是使汤明亮透明，使菜的颜色更好。
(三)咸菜
一般炒肉的时候，为了使肉质光滑，我们通常腌制。 咸肉的话，我们通常用生粉。 目的是锁定肉的水分，吃得更光滑。
(4)汤粥类
我们做汤和煮菜时，为了使汤变得粘稠，容易喝，最好使用绿豆淀粉和玉米淀粉(生粉)。
