皮蛋中毒通常由口服引起，因此中毒后最初出现的症状应该是胃肠症状，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
腹泻、呕吐严重，体内电解质丢失时，重症者会出现眼窝凹陷、皮肤干燥等全身脱水症状。 其次，出现低钠、低钾症状，出现全身疲倦感、肌力下降等。
另外，毒素侵犯中枢神经系统时，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐，重症者会出现手脚不协调、精神注意力不集中，或者更严重者会出现昏迷、抽搐、呼吸和心率抑制而死亡。 这比较严重，一般需要立即急救处理。
扩张。
食物中毒是指患者进入的食物被细菌和细菌毒素污染，食物中含有毒素而引起的急性中毒性疾病。 不同病因有不同的临床表现。
