土豆有很高的营养价值和药用价值，营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也合理，被称为“地下苹果”。 今天具体介绍土豆的营养价值。
马铃薯的营养价值
1 .丰富的蛋白质
马铃薯除了含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每100克高达16.8克，含有丰富的维生素c、维生素a、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。 另外，还含有维生素B6，维生素B6具有防止动脉硬化的效果。
2 .丰富的萝卜素
土豆中含有的维生素是胡萝卜的2倍、白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素c的含量是蔬菜中最多的。
3 .优质纤维素
在肠内可以向肠内微生物供给大量的营养，促进肠内微生物的生长。 另外，还起到促进肠蠕动，保持肠水分，预防便秘和预防癌症等作用。
4 .脂肪含量少
吃土豆不用担心脂肪过剩。 因为脂肪只含有0.1%，在所有填饱肚子的食物中脂肪含量最低。
马铃薯的效果和作用
1 .大肠通便
土豆含有大量膳食纤维，可以扩展肠通便，机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
2 .降脂养颜
土豆含有粘液蛋白，这种粘液蛋白有利于肠道和关节腔的健康，可以避免身体中的脂肪沉积，有助于保持血管的弹性。 老年人适量吃土豆有助于避免动脉硬化。 土豆也是碱性蔬菜，土豆有助于调节身体酸碱平衡，有抗衰老和美容的效果。
3 .预防肥胖
土豆中丰富的泛酸促进脂质和糖类向能量的转换，减少过剩的能量进入体内，在预防肥胖发生方面的效果显着。
4 .胃健脾和
土豆有胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳嗽及皮肤湿疹也有疗效。 土豆中含有的纤维素很软，对胃肠粘膜没有刺激作用，有消除疼痛和减少胃酸分泌的作用。 常食土豆成为胃癌防治的辅助疗法。
5 .缓解缺铁性贫血的发生
土豆中含有的维生素，特别是维生素c的含量比较高，特别是土豆中含有的维生素c受淀粉保护，土豆在加热中也能留下丰富的维生素c，促进铁的吸收，预防缺铁性贫血的效果显着
至此介绍了土豆的营养价值，除此之外还介绍了土豆的效果和作用。 我希望对大家有帮助。
