羊肉是我们家秋冬经常吃的肉类，羊肉肉质柔软，容易消化，性温热，营养价值高，含有高蛋白质和丰富的维生素。 秋冬季节吃羊肉，既能耐寒，又能养活身体。
羊肉做得多，经常我们炖羊肉吃，涮羊肉。 羊肉不要总是炖着吃，这样炒，和葱一起炒，告诉我简单快捷的菜。 这道菜原来是羊肉味，羊肉嫩，不新鲜香，原汁原味浓，葱香。 分享以下方法。
【葱爆羊肉】所需材料：羊肉300克，葱2根，油盐适量，姜1片，生抽1勺，料酒半勺，胡椒粉半勺，淀粉半勺，
方法步骤：
1 .羊肉最好选择羊后腿肉或里脊部的肉。
2 .把羊肉切成硬币左右的厚度。 请把厚度均匀。
3 .羊肉中加入生抽、盐、料酒和胡椒粉，腌羊肉调味，去除腥味。
4 .葱选择洋葱白色部分，将葱从中间依次拉伸，用斜刀切成段，然后用手剥葱块各层葱皮，制成松散的片状，容易受热均匀成熟，用这种方法处理葱，炒葱后马上切。
5 .锅里加油加热，羊肉片放在下面快速炒，肉片炒变色，把羊肉片盛好让它待机。
6 .锅里再加点油，加热，加入姜末和葱片，大火炒，炒葱香。
7 .把羊肉片放在下面，大火迅速炒均匀，滴几滴醋，炒均匀，关火，盛盘。
小贴士：葱爆羊肉主要强调“爆”字，肉入锅后，用猛火使肉迅速爆熟，这是制作葱爆羊肉最正式的方法。 这道菜本来吃羊肉的味道，所以不用加太多调味料。 用调味料提前搅拌肉调味，把肉放入锅中后，用高火猛炒，肉用完就马上从锅里出来。
