切腹、羊肝、羊胎，切好后放入碗中，用水煮羊肉，用清水烤，将羊放入高压锅中加入胡萝卜、姜、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、蚝油、生抽、老抽、白糖。
羊杂是羊下水，清洗、煮熟、撕碎羊头、蹄、心肝、肠肺及羊血。 放入葱、大蒜、辣椒等调味料，放入锅中，放入羊尾油，再放入一个微粉，煮好后，舀到餐具红白之间，热气腾腾，油不腻，闷闷不乐。 温暖的胃，驱赶寒冷的保健料理。
羊杂的营养价值
羊杂碎含有多种营养素，深受各地人民欢迎，羊杂碎符合中医营养学中的“用污垢弥补污垢”理论，主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素b、c、烟酸、肝素等多种营养素
羊杂碎的做法如下，2113比较好吃5261 :
羊杂碎的特征4102 :
羊杂碎集1653锅，形状多，肉质不同，味道酸合适，腥味不腻，汤鲜味鲜美，入口生津，营养丰富，气候寒冷北方吃可以耐寒，食者经常用半碗下肚经济实惠，容易吃。
第二，羊杂碎的做法：
1 .首先选择结实柔软的羊，屠宰后马上取出里面的东西下水，切断头蹄。 及时清除胃、腹等污垢，用流水反复清洗，清洗干净，白色干净，无异味为度。
2 .头蹄用大火烤，刮毛皮，剪耳朵，用清水反复洗，干净，死角无毛为度。
3、锅里加水，放羊水，烧火，沸腾，倒沸水。 然后倒热水。 取而代之的是用中——弱的火煮，放盐，煮约2个半小时到3个小时，先取出头蹄和心等，煮一会儿再取出肚子。
4 .羊杂货店冷却后切成小块。
5 .把锅放在火上，加入羊肉汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩下的5克盐和羊杂。
水沸腾后转动火，去除泡沫，加入醋和味噌汤调味，熟了后撒上胡椒粉和香菜混合即可。
第三，羊杂碎的吃法：
1、喝汤：把肉汤弄清楚，去除杂质，然后放入锅里，沸腾，加入胡椒粉、草果粉、生姜泡和味噌汤，把调味料放入嘴里。
最后把羊杂碎的各个部位一点一点地切下来，放在碗里，舀汤，放上香菜和蒜苗丝，就可以上座位了。
2 .把羊杂碎的各个部位一点一点地切下来，放在盘子里，浇上油辣的孩子，浇上油蒜泥和陈醋，上座。
3 .把勺子用大火加热，过油，加入羊杂碎，急炒，加入调味料，急炒，翻过来，放在盘子里，放在上座。
