俗话说“一方水土养一方人”
在岭南地区
这些日常生活中常见常用的中药材
相信本地市民都并不陌生
不过接下来介绍的这味中药
很多人都未必听说过
那就是“屈头鸡”
别听这名字好像有点怪异
它可是具有较高的药用价值
补气血、防衰老
一起来认识一下到底是什么来头
屈头鸡是什么？
屈头鸡，又叫毛鸡蛋、鸡蛋仔、旺鸡蛋，系雉科动物家鸡的蛋在孵化过程中因受到不利生长的温、湿度或遭细菌、病毒感染等影响，导致鸡胚发育停止，这种尚未成熟的小鸡干燥体就称为屈头鸡。屈头鸡分为活胎毛蛋和死胎毛蛋两种：通过人为终止孵化而形成的屈头鸡称为“活胎毛蛋”，可食用或入药；而因细菌、病毒感染而致发育停止的屈头鸡称为死胎毛蛋，是不能食用或入药的。
可食可药，富含营养
下面就针对能食能药的屈头鸡为大家详细介绍。
作为食材，在福建、江浙一带，或者在越南等东南亚国家，屈头鸡都被当成是一种传统小吃。它富含营养，与普通鸡蛋相比，屈头鸡在孵化过程中，其营养成分发生了变化，里面含有人体所需的多种氨基酸、牛磺酸和钙的含量成倍增加，而不利于人体的脂肪及胆固醇含量却明显下降。
作为中药，屈头鸡味甘、咸；性平，归肝、脾经，具补气、健脾、和胃功效；主要成分为蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等。历代中医药著作多见关于鸡蛋和鸡子黄的记录。李时珍在《本草纲目》中有云：“卵白象天，其气清，其性微寒；卵黄象地，其气浑，其性温；卵则兼黄白而用之，其性平。精不足者补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾；形不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾；卵则兼理气血，故治上列诸疾也。”；清代吴鞠通《温病条辨》的滋阴熄风之剂——大、小定风珠，方中均以鸡子黄、阿胶滋养阴液以熄风，为君药。
尽管关于屈头鸡药性、功效的论述鲜见，但其源于鸡蛋孵化和发育，故在药性、功效以及营养成分上与鸡蛋也有不少相同之处，但与鸡蛋相比，屈头鸡中牛磺酸和钙的含量更多得多，而脂肪胆固醇含量明显较少。因此，屈头鸡在民间享有能养颜美容，保健补血的美誉。
入药可补气血、防衰老
除了可用作药膳外，也有活用屈头鸡做成的中药制剂，如佛山市中医院的院内制剂——活力片，就是由屈头鸡与当归、黄芪等中药配伍制成。该制剂具有补血益气、养颜、防衰老之功效，适用于气血不足、肝肾亏损所致之虚症。临床症状多表现为昏眩、眼花、气短、便秘、智力减退、动作迟钝、关节屈伸不利、两足萎弱等。该制剂由国家中医骨伤名师陈渭良主任中医师献方制成，主要作骨伤病人病后大补元气之用，妇人产后体虚也可服用，不少市民服用过后都对活力片的补益作用表示认可。
