不久前，世界卫生组织把加工肉制品定为一级致癌物，而其主要是会导致结肠癌的发生，专家介绍，在最新发表在
Nature Communcation
杂志上的
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篇文章，西方国家籍志愿者和非洲籍国家志愿者相互交换了饮食方式
2
周以后，
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组人群患肠癌的风险因素发生了巨大变化，西方志愿者患瘤标志物的表达减弱，非洲籍志愿者使用了两周的美国式高脂肪高蛋白饮食后，患瘤标志物的表达出现了显著上调。
因此，专家建议，要预防结肠癌，要管住嘴，少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，其中包括：大鱼大肉、油、动物内脏、鸡蛋黄等；植物油，包括花生油、豆油、菜籽油等限制在每人每日
20
～
30
克左右，约合
2
～
3
汤匙。不吃或少吃油炸、油煎、烧烤的食品。此外吗，建议增加膳食纤维的摄入，多吃富含膳食纤维的食物：如芋头、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等；在维持主食量不变的前提下，用部分粗粮替代细粮。
要补充维生素和微量元素，适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素
E
；注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物；适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。
