研究人员发现，相比几乎不喝咖啡的民众而言，每天喝1-2杯咖啡（定义为适度饮用咖啡）的民众患结直肠癌的风险降低了26%，咖啡摄入量越多，民众患结直肠癌的风险越低。饮用咖啡2.5杯/天的民众患结直肠癌的风险降低50%。且研究人员发现，调整一些已知的结直肠癌风险因素后，该结论依旧存在。
Gruber博士指出，咖啡因似乎并不发挥着关键作用，那么，问题来了，哪种因素在咖啡预防结直肠癌这一过程中发挥作用？研究人员指出，咖啡因和茶多酚具有抗氧化性能，可以抑制结肠癌细胞的生长。此外，研究表明，黑色素可增强机体抗氧化损伤能力，预防癌症的发生。
Gruber博士指出还需进行更进一步的研究。
