导语：牛肉和它一起炒，隔三差五吃一次，排毒又瘦身，女人不吃太可惜
炒牛肉时，人们遇到的最大问题便是，因为牛肉全都是瘦肉，所以一旦处理不好，口感容易发柴，吃起来不嫩滑，这样家人当然是不会喜欢吃，而如果我们能掌握住其中的小技巧，便可以做出嫩滑入味好吃的炒牛肉，牛肉是我们的重要肉类之一，比起猪肉，牛肉中含有的蛋白质以及氨基酸，更加容易被人体消化吸收，所以我们平时也应该多吃一吃牛肉，牛肉非常适合在夏季吃，因为夏季，人们容易出现脾胃不适的情况，而牛肉则有着滋养脾胃的功效。
所以在夏天吃牛肉是个不错的选择，众所周知，炒牛肉是一定要经过腌制的过程，牛肉的嫩滑感在腌制的步骤能够起到很关键的作用，不用担心，我会在下面的食谱中，将炒牛肉的正确做法详细分享给的大家，让你在家便可以吃上嫩滑美味的炒牛肉，这次炒牛肉的时候，还搭配上了一种辣椒，便是杭椒，辣椒中的维C含量占据蔬菜的首位，其他的营养元素同样是非常丰富，辣椒可以促进肠胃的蠕动，增强食欲促进消化，有着一定的排毒瘦身效果。
豉椒牛柳的做法：
备用食材：
牛里脊400克，杭椒300克，洋葱50克，红尖椒5个，蒜适量，酱油适量，淀粉适量，蚝油适量，小苏打适量，八宝豆豉酱适量；
制作过程：
第一步，首先将准备好的牛里脊，挑去牛肉的筋膜，用刀从垂直纹理的方向切成细长条；
第二步，放在碗中，加上老抽、淀粉、清水、料酒、盐、蛋清和小苏打，用手抓拌均匀，按摩一会；
第三步，腌制15分钟，再按摩几分钟，最后加上些许的食用油；
第四步，杭椒洗净后去掉根蒂，切成与牛肉差不多长的段，同时将小尖椒准备好；
第五步，炒锅烧热，淋入油，烧至3成热的时候，放入牛柳，快速滑散，炒至变色，即可盛出；
第六步，锅中留底油，放入豆豉酱，爆炒出香味后，下入洋葱丝，煸炒香，放入杭椒，炒至断生后；
第七步，放入牛柳和红尖椒丝，翻炒片刻，加上料酒和蚝油，炒匀后，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓郁，即可关火盛出。
烹饪小技巧：1、炒牛肉的时候，记住3个小技巧，便能保证牛肉嫩滑不发柴，第一个是将牛肉去除筋膜后，应该垂直纹理方向切，否则牛肉不入味，还嚼不烂；第二个是腌制牛肉的时候，加上点小苏打，反复按摩，最后再加点油，可以使得牛肉更加的嫩滑爽口。
2、第三个小技巧，便是炒牛肉的时候油温不宜过高，用滑炒的方法，将牛肉变色即可。学会这些，你也能当大厨了，夏天将牛肉搭配辣椒一起炒，隔三差五的吃上一次，能够起到排毒瘦身的效果，让你越吃越瘦，女人不吃真的是太可惜了。
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