据报道，57岁的王师傅家住江苏省扬州市，不幸的是，去年刚从扬州柴油机厂病退回家，就被扬州医院查出了胃癌。更让他难以接受的是，他80岁的母亲和57岁的妻子，也于今年相继被查出肠癌和胃癌，一家三口均在医院治疗。
经他们所住医院的专家分析认为，病因与全家人长期吃剩菜剩饭和霉变食物有关。
从常识上讲，隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量会比较高，长期食用，亚硝酸盐就会在身体里日积月累，继而诱发消化道癌症。
还有腌菜 长期吃会引起钠、水在体内滞留，从而增加患
心脏病
的机会。另外，也含有亚硝酸胺等，这些都是致癌物，易诱发癌症。
过热的食物，人体内的消化系统对吃进去的食物有一个承受温度，超出这个温度，消化道就容易受伤，在受伤、康复、再受刺激的循环过程中，消化道
器官
就有可能病变。所以热的食物和水还是凉一下比较好。
预防胃癌，千万不要再吃这些食物
避免长期高盐饮食
长期摄入高盐食物，如泡菜咸菜、腌制、熏烤肉制品等可导致胃黏膜表面的粘液屏障受损，使组织容易被
致癌物质
侵害，同时也让幽门螺旋杆菌容易在胃内“定居”。
不仅如此，高盐饮食的摄入还会影响胃肠道的正常功能，增加发生胃炎、胃溃疡甚至癌变的几率。同时，腌制、熏烤等食物中亚硝酸盐、多环芳烃等
致癌物质
含量较高，易诱发胃黏膜上皮细胞癌变。
避免长期高脂饮食
随着生活水平的提高，高蛋白、高脂饮食逐渐成为主流，而“高脂”是导致肥胖的发生率增加的主要原因。肥胖是导致胃癌发生的重要原因之一，不仅如此，肥胖还与多种癌症的发生有关，如子宫内膜癌、
乳腺癌
、
卵巢癌
、
甲状腺癌
、食管癌、结肠癌（尤其是男性）等。
适当多吃新鲜
水果
、
蔬菜
新鲜的
水果
和
蔬菜
富含人体所需的维生素 C、维生素 E、叶酸和类胡萝卜素等，可以阻断致癌物的致癌作用，降低
肿瘤
细胞的繁殖能力，并且可以刺激人体内的抗
肿瘤
免疫系统
，起到抗癌作用。
适当多吃“保护胃黏膜”的食物
乳制品
增加乳制品的总摄入量可降低胃癌的发病风险，这是由于乳制品具有一定的胃黏膜保护作用，并且，乳制品中的磷脂质可增加胃黏膜上皮细胞的修复，益生菌
酸奶
则可干扰
幽门螺杆菌
在胃内的定居。而且，乳制品中还含有维生素 D、钙离子等具有抑癌作用的成分。
保持充足
睡眠
癌细胞是在正常
细胞分裂
过程中发生突变而形成的，而夜间又是细胞增殖的最旺盛时期。
睡眠
不好，机体免疫和抗病能力明显下降，就更难控制细胞发生变异而形成癌症。
