茄子的吃法可不少就光我写过的用茄子做的美食就有六七种，随口来说茄子可以做成油焖茄子、鱼香茄子、烤茄子，茄盒、夏天还可以凉拌茄子蒸茄子。是不是做法十分丰富这只是一部分还没说完呢，大家对茄子的喜爱程度都很高因为它无论是煎炸烧炒焖煮都是格外的入味。我也是格外的爱吃茄子又软又香的口感让人无法挑剔，今天我要做的这道茄子叫做砂锅茄子煲里面有肉沫有茄子还有金针菇特别的鲜美，如果说鱼香茄子多汁下饭那么它就是升级版的鱼香茄子
早市去菜场看到这紫长茄无比的新鲜所以就买了3根足以做一盘菜了，长茄子非常适合来烧菜像豆角烧茄子用这种茄子来烧也非常好吃味道清香可口。做我这道砂锅茄子煲做法非常的简单，先用炒锅炒出鲜香辣味然后转入砂锅小火慢炖让茄子变的更加软糯和入味，最后连菜汤都变的格外的下饭，当然了你需要提前准备好一口小砂锅。下面就和大家分享具体的做法
所需要食材：茄子、肉丝、金针菇、蒜瓣、葱、小米辣、生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、淀粉
肉丝加入少许的生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制
茄子取蒂切成小段，金针菇切去根部
蒜瓣切沫，葱切小段，辣椒切小圈备用
炒锅加热倒入油，放入蒜瓣爆香
放入一勺豆瓣酱炒出红油
放入肉丝翻炒均匀炒至肉丝上色
加入茄子翻炒均匀
放入一勺生抽少许酱油翻炒均匀
加入水淀粉转入砂锅中
放入金针菇大火煮开转小火焖煮5分钟即可享用
一道自制的砂锅茄子煲就做好了，还没吃菜之前我就用勺子挖了一勺菜汁浇在了米饭上，真的是不用吃菜只用菜汁都能下饭，茄子和肉糜的混合一口下去真的是无敌的香软可口。我这道菜没有放一滴味精但是这道菜却十分的鲜美，是因为金针菇的加入再砂锅里小火慢炖让金针菇的鲜美也完全的释放了出来，不仅口感丰富还增加了鲜味这种搭配不得不给自己竖个大拇指。这到了秋冬天气越来越凉最怕做菜变凉，那么这道菜是砂锅做容器有很好的保温作用好吃不怕凉哦
