1、科属
芝麻芽也称芝麻芽苗,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。食用的主要部分为下胚轴。
2、别名
芝麻芽苗。
3、简介
营养价值:芝麻芽略带苦味,但含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E和钙物质。黑芝麻芽榨取的汁液,含钙量高于牛奶。
食用部位:刚发芽的嫩芽。
栽种时间:全年可种,只要温度保持在15~30℃即可采收时间:8~10天后。
物品准备:新鲜的芝麻种子一把、带孔可以漏水的小塑料筐1个、喷壶1个、白纱布1块、深色吸水布1块。
生产过程:
1、将在超市购买的黑芝麻种子(也可以用白芝麻),去杂过筛,淘洗后放入清水中浸种6~8小时;
2、将充分吸水的芝麻沥干水,在容器内铺上一层湿润的白纱布,然后将种子在纱布上均匀地铺上一层,种子上面盖一块深色布;
3、每天上午和下午洒水一次,晚上冲水一次,保持纱布湿润和整洁;
4、一般一天左右,芝麻就露白了,3天后,芝麻芽已经长出1厘米;
5、5天后,芝麻芽长到3厘米左右,此时浇水要少而勤,避免积水烂苗,宜采用喷水或喷雾方式,保持空气湿度80%左右;
6、8~10天,芝麻芽长到5厘米高,就可以收获了
芝麻在浸泡催芽4天后,脂肪含量明显减少,亚麻酸、磷、钙等成分增加,且所含芝麻酚具有很好的抗氧化功能。芝麻芽略带苦味,但含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E和钙物质。黑芝麻芽榨取的汁液,含钙量高于牛奶。
芝麻发芽后的8~10天,芝麻芽长到5厘米高,就可以收获了。
市面上现成的芝麻芽可能比较少，可自己在超市购买的黑芝麻种子(也可以用白芝麻),去杂过筛,淘洗后放入清水中浸种然后待其发芽;
任何东西都是有两面性的,食物如此而药物更是如此,芝麻芽有一定的营养价值,但芽菜也有一定的副作用,因为发芽后的种子其生理和化学成分都发生变化,原来的物质也会改变,通常里面会含有一定量的毒素,所以要谨慎食用。
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