说起来掌中宝很特别，一只鸡上只有2小块，但价格竟然只要5块钱，还不到鸡爪的一半，一口一个嘎嘣脆，下酒下饭贼香！当然了，有的朋友并不知道掌中宝是什么，其实掌中宝倒是不稀奇，它就是鸡的膝关节部分，也叫鸡膝脆骨，算是鸡身上的一宝，常吃补钙、美容，还能延缓衰老。而且它价格很便宜，5块一斤能炒1大盘。今天小编就给大家分享这道简单家常、下酒下饭的七辣酸香掌中宝做法，保准你和家人吃过1次后就再也难忘掉，快试试吧！
七辣酸香掌中宝
By woody的承味
配料：
掌中宝（鸡掌心肉） 450克 、泡椒 适量、辣椒粉 适量、灯笼椒 适量、鲜辣椒 适量、秘制油辣椒 适量、炒干辣椒 适量、辣椒酱 适量、陈醋 适量、白醋 适量、醋 适量、白胡椒 适量、海鲜酱油 适量、鱼露 适量、芥末油 适量
烹饪步骤：
1、其实整体的制作工艺倒不难，难在如何调制出汤汁进行浸泡。
2、买好掌中宝之后，解冻，然后在沸水中加入料酒，放入掌中宝。
3、待水再次烧开，转至小火，煮上7-8分钟。
4、捞出沥干后，侵入到冰水中，让掌中宝完全凉透。
5、把七种不同的辣椒打碎混合，放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成为汤汁。
6、将冰好后的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里，8-12个小时，入味，即食。
烹饪小贴士：
1、泡的越久肯定也越入味，当然也越辣。
2、为了保鲜可以加入一定量的白酒，浸泡完成后，需要在一周只能食用完毕，保质期最多也就只有一周时间。
