又到吃腊肉的季节了，腊肉要怎么做才更美味呢？下面，小编为大家整理了几种腊肉的经典作法，这个冬季可以吃个够了！
腊肉炒杏鲍菇
原料：
腊肉 1小块 杏鲍菇 2根
青蒜 2根 红辣椒 1个
油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2. 热锅放入少许油，下入腊肉进去煸炒；
3. 炒至腊肉的肥肉部分透明且微微出油；
4. 下入杏鲍菇进去煸炒．
5. 将杏鲍菇煸炒至微微发黄，加入适量的味极鲜酱油；
6. 再加入少许盐调味（注意腊肉和味极鲜都有咸味）
7. 加入青蒜白进去翻炒；
8. 炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可盛入盘中，表面撒上红辣椒。
红烧腊肉
食材：腊肉600克、植物油30克、姜10克、白糖20克、冰糖3克、生抽5克、八角1个、花椒粒5个、陈皮3克、大葱半个
制作方法
1、把腊肉用凉水泡4小时，洗净切块，姜洗净切片、大葱切段
2、热锅凉油，油热6成下白糖小火炒出泡泡成咖啡色，加腊肉块翻炒均匀上色，加生抽八角、花椒粒、陈皮翻炒出香味
3、加水、冰糖大火烧开，转小火加盖，烧到腊肉熟透，撒上香葱末翻炒均匀即可
小提示
1、腊肉一定要泡几小时后洗净，去掉咸味
2、加冰糖可以使腊肉软一些，还可以减少咸味
3、腊肉的咸味不一样，泡的时间不一样的
腊味什锦合炒
材料：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
方法：
1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出；
2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油；
3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味；
4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
