小时候吃咸蛋，只爱那一整个咸蛋黄，那种沙沙的口感，整个味蕾都弥漫着香味，咸咸香香的咸蛋黄很多人都喜欢用来炒菜。那么咸蛋黄都能烧出哪些菜？
肉饼蒸咸蛋黄
猪肉末 / 咸蛋 / 葱花
料酒 / 生抽 / 蚝油 / 盐
1. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油，按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性，最后加入一半的葱花搅拌至黏性
2. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁，中间加入咸蛋黄，冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）
3. 撒上葱花后上桌
咸蛋黄豆腐
净咸蛋黄 / 内酯豆腐 / 蟹肉棒
姜末 / 葱花 / 高汤 / 水淀粉 / 盐 / 油
1. 豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；
2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；
3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；
4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。
咸蛋黄烧茄子
材料：紫皮长茄子一条400克，咸蛋黄4颗，新鲜青红椒各1颗，生姜2片，大蒜2瓣
调味料：盐1/4小匙，糖1小匙，陈醋1小匙，味精1/4小匙，鸡精1/4小匙，高汤50克
水淀粉：玉米淀粉2小匙+清水1大匙
制作方法：
1.将茄子去蒂，切成5CM长的段。蒸锅内烧开水。咸蛋黄加1匙料酒，和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。
2.咸蛋黄加1匙料酒，和茄子一起上蒸锅蒸8分钟。
3.大蒜、生姜、青红椒切碎
4.蒸好的咸蛋黄用汤匙压碎
5.将盐、糖、醋、味精、鸡精在碗内调匀备用。
6.炒锅加入1大匙油，三分热时放入姜蒜碎炒出香味。
7.放入压碎的咸蛋黄用小火煸炒。
8.炒至咸蛋变成泡泡状。
9.加入蒸好的茄条，淋上碗汁。
10.加入青红椒碎。
11.加入高汤或清水50克，加盖焖5分钟。
12.临出锅前加入水淀粉勾芡即可。
