凉拌黄瓜有“诀窍”，这一步很关键，做对了比饭店的更清脆爽口
要说开胃、爽口，大家都会想到凉菜。的确是，夏天天气太热，不想在厨房里待太长时间做饭，而且本身胃口也不好，这个时候很多人都会选择调个凉菜吃。其中，就属黄瓜最常见，也是大家选择最多的一种食材了。但是，为什么自己调的黄瓜永远没有饭店里做的好吃呢？那是因为凉拌黄瓜有“诀窍”，你没有掌握凉拌黄瓜的窍门，尤其是忽略了最关键的一步，接下来就跟小编学习一下吧。
做黄瓜，首先就是要选择一根或者两根新鲜的嫩黄瓜，这样子的黄瓜做凉拌菜才好吃。因为足够新鲜，所以只要清晰干净，不需要把皮削掉。当然，如果你觉得不放心，削皮也是可以的，只是口感上稍微有些区别。
有一些人是切黄瓜，但是这样子做的话不太好看，而且黄瓜也不太入味。正确的做法是拍，用刀背狠狠地拍两三下，这样黄瓜就变瘪了，这个时候用刀随意切成几段就可以了。这才是凉拌黄瓜正确的方式。
黄瓜拍好了，就该把配料和调料给加进去，常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖和盐，配料的话可以加些香葱、蒜末，吃辣的话再加点小米椒，把这些东西都码在黄瓜上，然后烧一些油，放些花椒炸到变色，然后把花椒挑出来，把油浇到调料上，再撒上香菜，拌匀就可以了。
很多人做到这一步，以为凉拌黄瓜就做完了，接下来就可以上桌吃饭了。其实，最关键的一步还没有做，那就是把这盘黄瓜裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏一到两个小时，，这一步很关键，做对了比饭店的更清脆爽口！冷藏过后的凉拌黄瓜，特别的脆，也非常入味，还凉凉的，谁吃谁知道，一个人就能吃一大盘。
现在，你知道凉拌黄瓜的窍门了吗？
