鲁网泰安5月8日讯 为提升学校食堂食品安全管理水平，加强食品安全管理，提高食堂从业人员安全意识，切实保障广大师生的饮食安全，近日，佛山中学在学校报告厅召开食品安全培训会议，学校食堂全体员工40多人参加。培训会由总务处主任齐贵龙主持，副校长张同军主讲。
会上，张同军从食堂工作人员健康管理与卫生要求和食品加工操作过程安全控制两个方面入手，对学校食堂工作人员健康管理、食品原料采购、粗加工、烹饪、备餐、餐具消毒保洁等重要环节的卫生要求进行了详细讲解，对食堂食品的采购、储存管理、食品加工过程、餐具消毒、食堂环境卫生和个人卫生等各个方面作了详尽的要求。他强调要以《食品安全法》为依据，严格执行《学校卫生工作条例》；细化食堂卫生、食品卫生、食品安全方面的管理，要求将责任明确到人，保证原料合格、操作规范；坚持领导陪餐制，陪餐记录要翔实；要时刻保证原料的新鲜、设备的清洗、餐具的消毒，留样的完整等关键环节不出纰漏。
齐贵龙围绕最新的《学校食品安全与营养健康管理规定》做了培训。介绍了《学校食品安全与营养健康管理规定》的重大意义和重要举措，重点解读了从“学校职责”、“食堂管理”、“食品安全事故调查与应急处置”、“责任追究”等方面，既普及了学校食品安全管理的最新要求，也敲响了警钟。
张同军在总结中强调，食堂工作有亮点，同时也有很多的风险点，食堂全体从业人员要以这次培训为契机，提高思想认识，认真履行岗位职责、完善制度规定、提升餐饮质量、确保安全生产，真正把食堂打造成一个经得起考验的食堂，一个有温度的食堂。
