年轻怕胖、中年怕三高，来到了晚年，却要担心营养不良导致肌肉流失和骨质疏松，让人禁不起摔禁不起跌，大大影响晚年的自理能力，不管是当事人还是家人负担都十分沉重。而莫知名登山家高龄84岁，天天穿着2公斤的靴子、背着15公斤的装备登山，经过了医院的检查，发现骨密度竟然相当于20岁！而健康的秘诀，就在于一道超简单的食谱。
加上一匙醋营养吸收率更高
经过身体检查，判定肌肉量、骨密度都相当于20岁，而女生比男生更容易骨质疏松，50岁开始患者就会增加。而医药大学校铁校长表示，醋纳豆含有大量对骨头有益的成分，例如钙质、蛋白质、维生素K、大豆异黄酮，制作骨头的材料相当丰富，而醋能够促进钙质的吸收，加成效果非常强。
只要在一盒纳豆里加上一小匙醋，就能提高营养的吸收率。早餐为了活动身体，需要足够的蛋白质，可以再加颗蛋，纳豆菌可分解蛋白质，让蛋白质变得更容易吸收。 现年84岁的他就是吃纳豆、生蛋加上水煮鱼罐头拌醋，也因为吃醋大豆的关系，血压下降了，从原本的190mmHg／120mmHg，成功下降到了接近标准值的140mmHg／80mmHg 。
护眼防眼病还能改善更年期症状
纳豆含有的卵磷脂能够降血糖醋酸也能帮助抑制血糖上升。此外，医生表示，醋纳豆对眼睛也有好的影响，能够预防眼病，视力下降的原因之一是视网膜的血管阻塞，此外年长者视网膜的血液循环不良，也容易造成青光眼。醋纳豆能够溶解血栓，促进血液循环，对于改善并预防许多疾病都有帮助。
日本名医石原新菜也监修了《奇迹的醋纳豆》一书，指出纳豆只要混入少许的醋，就具有安定女性荷尔蒙的力量，并且能够促进血液循环，对于更年期和动脉硬化都相当有效果。
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