许多人在体检时查出有脂肪肝，脂肪肝多因肥胖、糖尿病、高脂血症、肝炎导致，其他类型如乙醇型脂肪肝、妊娠急性脂肪肝、药物中毒及营养不良性脂肪肝则相对少见。
什么是脂肪肝?
肝是人体内脂肪及胆固醇的暂时储存处，但平时肝内贮存量少。正常人肝内总脂肪量占肝重的4%~5%。主要为磷脂、三酰甘油、脂肪酸、胆固醇及胆固醇酯。肝实质病变、胆碱缺乏时发生脂肪变性及浸润，大量脂肪在肝内积存，肝内总酯量占肝重10%以上，甚至可以达到40%~50%。主要是三酰甘油及脂肪酸、磷脂，胆固醇及胆固醇酯则轻度增多。这就是脂肪肝。
饮食调理
1、高蛋白
高蛋白中许多氨基酸，如甲硫氨酸，胱氨酸，色氨酸，苏氨酸和赖氨酸等都有抗脂肪肝的作用。高蛋白可以提供胆碱、甲硫氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪变为脂蛋白，有利于将其顺利运出肝，防止脂肪浸润。蛋白质具有较高的食物特殊动力作用，可刺激新陈代谢，适当提高蛋白质质量，有利于减轻体重，每天应给予90~120g。
2、适量能量
能量供应不宜太高，以防止发胖诱发脂肪肝，对有肥胖或超重者要控制或减轻体重。但是能量不能骤减，以免引起不适应。对体重正常者，轻工作时可以每天按每千克体重30kcal供给，体重超重者为20~25kcal，使体重逐渐下降，有利于肝功能恢复。
3、低糖类
糖类能刺激肝内脂肪酸合成。高糖是造成肥胖和脂肪肝的重要因素，故控制糖类的摄入比降低脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝。应给予低糖，除蔬菜、水果中所含天然糖分外，特别要禁食精制糖、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食。
4、适量脂肪
脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝中顺利运出，对预防脂肪肝有理。脂肪还有抑制肝内合成脂肪酸的作用，但是食用过多脂肪会使能量增高，也不利于患者，故应适量每天50g左右。烹调油应使用植物油，对含胆固醇高的食物应做适当限制。
5、充足维生素
肝贮存多种维生素。在肝病时贮存能力降低，如不注意及时补充，就会导致体内维生素缺乏。为了保护干细胞和防止毒素对肝细胞的损害，宜供给富含多种维生素食物，如含B族维生素、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K丰富的食物。
6、饮食不宜过分精细
补充食物纤维及矿物质，不宜过分精细，主食应粗细杂粮搭配，多用蔬菜、水果和菌藻类，以保证充足的食物纤维摄入。既可增加维生素、矿物质供给，又有利于代谢废物的排出，对调节血脂、血糖水平有良好作用。
7、饮食禁忌
戒烟，少吃刺激性食物。
