鱼肉具有非常高的营养价值，其中不仅含有丰富的蛋白质、人体必需的维生素和微量元素，还含有多种不饱和脂肪酸。
今天给大家介绍的是淡水鲈鱼的做法，做好关键的两步，鱼肉鲜嫩还不腥，是家宴上不可缺少的一道菜。
淡水鲈鱼一条（建议买一斤左右的鲈鱼）
一块姜
三颗小葱
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量食用油
第一步：将去鳞去内脏的鲈鱼清洗干净，控干水分；
第二步：将姜、葱切丝备用（可以多切一些）；
第三步：在控干水分的鲈鱼两面上斜着切四五刀，划破表面的鱼肉；
第四步：将切好的姜丝和葱丝放在鱼肚子和鱼肉里，倒入适量料酒；
第五步：在锅内放入适量清水，水开后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼大约蒸八分钟，关火焖3分钟；
第六步：拿掉姜丝和葱丝，将鲈鱼放在另一个盘子中，再次放入葱丝和姜丝；
第七步：锅内加入适量食用油，油冒烟后关火，趁热浇在鲈鱼上；
第八步：倒入适量蒸鱼豉油，趁热食用。
鲈鱼一定等锅里水开后再放入，水不开放入鱼肉会很腥；
第一次蒸鲈鱼时放的姜丝和葱丝一定要拿掉，盘子中的水要倒干净，强烈建议换一个新的盘子；
如果家中没有蒸鱼豉油，可以在碗中加入一些生抽和白糖调制酱汁。
淡水鲈鱼刺少，肉质鲜嫩，而且清蒸的做法简单易上手，保持了鱼油本身的营养成分，非常适合孩子和老人食用。
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