今天给大家分享一道好喝的素菜汤。汤汁清甜，汤料软嫩，入口即化。喝汤吃菜，有滋有味又润燥，一举多得非常棒！
这道汤菜，要用到的主材很单一，只有儿菜。前段时间给大家分享过炝炒儿菜。其实，在我们家乡，儿菜还有一种更简单粗暴的做法，那就是做成汤菜。
儿菜最好吃的部分自然是芽包。但是由于是多个芽包围绕着茎干长成的，所以越靠近尖端的部分，芽包个头就越小。这种芽包由于太小不好下刀，整个烹调是最好的选择。
正好冬季气候比较干燥，喝汤是不错的选择。而且做汤不但简单，而且能很好的保留住食材的营养成分。汤水还能最大程度的保持食物的温度。所以，对于冬季来说，这种做法绝对是最合适的。
【素烧儿菜汤】
所需食材：儿菜，生姜，花椒粒，食用油，食盐，鸡精，大蒜，生抽，蚝油，香油，辣椒油
制作方法如下：
1.首先准备一些个头比较小的新鲜儿菜。
2.先用刀子将儿菜顶端的绿叶和表皮削掉，洗干净控水之后，再把稍大的改刀切成小块；取适量的生姜剁成碎末；另外再准备1小把花椒粒。
3.准备一只锅，锅中倒入适量的食用油。等油温升高之后，下入姜末和花椒粒，煸炒出香味。
4.将儿菜倒入锅中，快速翻炒均匀。确保每一块儿菜的表面都能均匀覆盖上油脂，然后再往锅中倒入适量的清水。盖上锅盖，开大火煮10分钟左右。
5.可以调一个简单的蘸水：碟子里放入适量的蒜末，生抽，食盐，蚝油，鸡精，辣椒油，香油，搅拌均匀即可。
6.把锅中儿菜煮软，筷子能轻易插入为宜。这时候就可以加入适量的食盐和鸡精调味。
7.最后连汤带菜倒入碗中即可。
一道清香味美的素烧儿菜汤，就做好了。直接吃味道比较清甜，蘸点辣椒水，香辣十足，味道特别棒！
