休渔期结束，大量海鲜上市，菜场里的鲳鱼卖相不错，今天章鱼要做的家常菜就是它。35元一斤，个头不大不小，买了六条，香煎。再炒个青菜，足够我们两口子美美地吃一顿了。
1：鲳鱼去头去内脏，洗干净内里的黑膜。正反两面划上几刀，用生姜丝、大蒜、香菜根、盐、洋葱腌制一个小时。
2：煎鲳鱼之前，我们先来调个味。把黑胡椒粉、辣椒面、综合香料粉、咖喱粉、盐、糖、味精调匀。调料粉真的很香，满屋子都是香味。
3：等鲳鱼差不多腌制好后，用厨房纸擦干净水分。记住，水分一定要擦拭干净，不然一会儿煎起来就遭殃了。铁锅用油润一下，这样煎的时候就不会粘锅。把鲳鱼放进去，先不要动它，煎个一分钟左右，撒些调料粉在上面，翻面继续煎。
4：另一面煎的时候也要撒调料粉。将两面都煎得金黄后，小心地铲出来，装盘。
煎好的鲳鱼吃起来又香又脆，咸鲜适口，做法也不难，不妨在家做一次。
